Кальмары в сметанном соусе

Опубликовано 27.10.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 40 мин


Ниже мы хотим представить вашему вниманию вкусное блюдо – кальмары в сметанном соусе, рецепт с фото пошагово смотрите ниже. Моллюски сначала быстро обжариваются на сливочном масле. Затем тушатся в нежном соусе на основе сметаны. Загустителем соуса служит мука, а в качестве приправы используется ароматный свежемолотый черный перец.

Время приготовления: 40 мин.


Ингредиенты:

- тушка кальмара – 1 кг. (5-6 шт.),
- сметана 20%-ная – 100 гр.,
- масло сливочное – 40 гр.,
- мука пшеничная – 1,5 ст.л.,
- перец черный свежемолотый – ½ ч.л.,
- соль – по вкусу.

Кальмаров разморозьте, оставив при комнатной температуре или поместив в холодильник на нижнюю полку. Очистите мантии от внутренностей, не забывая вынуть гладиус – хрящевую «стрелку», которую еще называют хордой. Затем тушки хорошо промойте холодной водой и сложите в миску. Посмотрите сколько варить кальмары чтобы были мягкими.


Залейте кальмаров кипятком и оставьте на 1 минуту, шкурка при этом должна свернуться. Затем кипяток слейте прочь, а кальмаров поместите буквально на минутку в холодную воду.


С помощью ножа очистите тушки от шкурки.


Нарежьте кальмаров тонкими полосками или кольцами.






Распустите в сковороде сливочное масло и выложите кальмаров.






Обжарьте их большом огне в течение 2-х минут, постоянно помешивая.




Огонь убавьте. Перемешивая, посыпьте кальмаров мукой.


Добавьте сметану.






Влейте кипяток, чтобы кальмары были почти покрыты жидкостью. По вкусу посолите и приправьте черным перцем. Перемешайте.
Накройте сковороду крышкой и на маленьком огне потушите 3 минуты.




Кальмары в сметанном соусе, рецепт с фото пошагово представлен выше, готовы. Прекрасным гарниром к этому блюду будут нежное картофельное пюре, отварной рассыпчатый рис или вареная картошечка. При желании вы можете посыпать кальмары в сметанном соусе мелко рубленой зеленью петрушки или нарезанным маленькими колечками зеленым луком. Также вы можете приготовить этот салат с кальмарами и крабовыми палочками.



Хозяйке на заметку:



Если исключить из списка ингредиентов черный молотый перец, кальмары в сметанном соусе подойдут для детского питания.

Кальмаров желательно очищать сразу после размораживания, в противном случае тушки окрасятся в насыщенный розовый цвет.