Юрча из кабачков на зиму

Опубликовано 29.09.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Несколько лет назад из кабачков я закрывала только кабачковую икру, но в прошлом году наткнулась на пошаговый рецепт с фото из кабачков на зиму с необычным названием - юрча. В качестве эксперимента закатала несколько баночек, если честно, даже не рассчитывала на супер результат, но была приятно удивлена отменным вкусом заготовки. Для юрчи нужны кабачки, перец, петрушка, помидоры, чеснок и растительное масло с уксусом, предлагаю все приготовить и начинать.


Ингредиенты:

- кабачки – 1 кг;
- помидоры - 300 гр;
- сладкий перец – 300 г;
- петрушка – 70 г;
- чеснок – 5 зубков;
- соль – 25 г;
- сахар – 70 г;
- масло – 100 мл;
- уксус – 30 мл;
- молотый перец - по вкусу;
- паприка – по вкусу.

Вымыть и просушить все кабачки. С более поздних кабачков удалить огрубевшую кожуру, выскоблить крупные семена. Если кабачки еще не до конца сформированы, тогда их просто нужно нарезать кубиками среднего размера.


Сладкий перец очистить от семян и перегородок. Нарезать перец крупными кубиками. Перец можно использовать разных цветов по желанию.


В чаше блендера измельчить пять штук очищенных зубчиков чеснока. Помидоры вымыть и произвольно нарезать, удалить место роста плодоножки, переложить томаты в блендер к чесноку и измельчить.


Томатно-чесночную массу переложить из чаши блендера в кастрюлю к кабачкам и перцу. Влить растительное масло и добавить соль, сахар, перец и паприку.




Пучок петрушки сполоснуть и накрошить. Нарезанную зелень также добавить в кастрюлю.


Варить кабачки в течение часа, в конце влить уксус. Снять пробу кабачков на соль и сахар, при надобности досыпать еще немного.




Разложить Юрчу по стерильным банкам и дополнительно стерилизовать 15 минут. После сразу закатать Юрчу и остудить под одеялом. Хранить можно в погребе до двух лет.


Приятного вам аппетита!

Смотрите нашу специальную подборку, что приготовить из кабачков на зиму.