Мясной рулет из свинины с салями

Опубликовано 24.03.2012
Разместил: vessna [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 15 мин


Небольшие трубочки из сочного мяса в обрамлении яйца с тонким вкусом салями не оставят равнодушными никого. Отлично подойдут мясные рулеты из свинины с салями как дополнение к праздничному столу, на завтрак или для быстрого перекуса.
- мясо - 300 грамм,
- яйцо - 2 яйца,
- карри - по вкусу,
- перец - по вкусу,
- соль - по вкусу,
- масло для жарки.

В миске разморозился кусочек свинины, а в холодильнике нашелся кусочек салями и яйцо. Ингредиенты беру на глаз, ведь готовлю только для себя. Сколько скушаю, столько и приготовлю


На доске разделяю мясо на кусочки толщиной несколько миллиметров. Острый ножом легко наношу своеобразную сеточку на поверхность, чтобы мясо лучше прожаривалось и было мягче. Если есть молоток для отбивных, воспользуйтесь им при желании.


Прямо на доске посыпаю кусочки перцем, солью и карри. Иногда кладу кориандр или молотую гвоздику.


Если нет салями, подойдет любая другая начинка: вареная колбаса, сосиски, бекон или копченое сало - все, что найдется в холодильнике.




На край отбивных кладем брусочками нарезанную начинку - такая форма лучше будет держаться и не позволить распадаться.


Формируем вот такие рулеты. Если потребуется, скрепите их зубочистками. У меня они держатся и не рассыпаются.




Яйцо здесь играет свою роль, связующую. Чем сильнее яйцо взбить, тем тоньше будет его слой на поверхности. Я предпочитаю взбивать яйцо вилкой и делать не более 10-12 круговых движений, чтобы тягучесть и густота сохранились, а желток смешался с белком.


Прямо в чашке пальцами окунаю рулеты в яйцо и аккуратно кладу на сковородку.




Чтобы не пользоваться зубочистками, кладите рулеты свободным краем к днищу сковороды, он зажарится и склеится.


Готовые рулеты достойно восседают на блюде, источая ароматы и вызывая слюнные железы ускорять свой бег...