Варенье из абрикосов с косточками

Опубликовано 07.08.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 60 мин


Получается очень вкусным это варенье из абрикосов с косточками. Королевский рецепт ароматного абрикосового варенья из половинок фруктов несложный и достаточно быстрый. Вареньице очень вкусное, оно действительно достойно королевского стола! Этот рецепт не отнимет у вас много времени, сироп с лимонным соком и спелые фрукты значительно сокращают время приготовления. Посмотрите также еще что сделать из абрикосов на зиму.
На приготовление понадобится 1 час. Из указанных в этом рецепте ингредиентов получится 2 банки вместимостью по 0.5 л.

Ингредиенты:

- абрикосы – 1,2 кг.;
- лимонный сок – 70 мл.;
- сахар – 2 кг.

Спелые, без признаков порчи и повреждений на кожице абрикосы разрезаем на две части. Фрукты для королевского варенья выбирайте качественные, зрелые. От их внешнего вида напрямую зависит вид ваших заготовок.


Косточки извлекаем, кладём отдельно. Из зрелых фруктов они достаются безо всяких проблем. Колем косточки камушком или «щелкунчиком», достаём ядра.


Сахарный песок смешиваем с лимонным соком. Можно выжать сок из свежего лимона или использовать готовый.
Размешиваем сахар, чтобы получился густой сироп.


Кладём в сироп половинки фруктов, ставим ёмкость на плиту. На умеренном огне доводим до кипения. Важно! Абрикосы – нежные фрукты, мешать железной ложкой или лопаткой нельзя. Можно только аккуратно качать ёмкость, сгоняя пену к центру.




Варим примерно 35-45 минут. За 15 минут до готовности, когда фрукты станут почти полностью прозрачными, добавляем очищенные абрикосовые ядра. Советую посмотреть и такой рецепт джема из абрикосов.


Баночки для хранения варенья моем тщательно, затем ставим в холодную духовку. Постепенно доводим температуру до 130 градусов по Цельсию, сушим 7-10 минут.
Аккуратно достаём баночки, раскладываем ложкой горячую массу, заполняем банки почти до края.
Накрываем заготовки чистым полотенцем, после остывания плотно закупориваем.
Если закрыть крышки на горячих банках, то образуется конденсат. Капли конденсата затем заплесневеют на поверхности варенья. Ничего страшного в этом нет, но вид будет неаппетитный, поэтому нужно остужать сладкие заготовки, укрыв чистой тканью.
Храним баночки в темном, прохладном и сухом месте. Варенье может храниться около года.