Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

Популярные рецепты

Слоеный салат "Первый снег"
Слоеный салат "Первый снег"
Кальмары с фасолью
Кальмары с фасолью
Тесто для жареных пирожков на сухих дрожжах
Тесто для жареных пирожков на сухих дрожжах
горячий салат с авокадо
горячий салат с авокадо
Острый суп с копченными колбасками
Острый суп с копченными колбасками
Салат "Королевский"
Салат "Королевский"
Маринованные огурцы на зиму
Маринованные огурцы на зиму

Топленое масло гхи


Топленое масло гхи
Опубликовано 11.05.2017
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 90 мин


Следует различать топленое масло по славянскому рецепту и масло гхи, которое готовят и используют в Южной Азии, а особенно в индийской кухне. Однако, топленое масло в Индии является не только кусочком национальной кухни, но и важной частью религиозных традиций и ритуалов. Также масло гхи используется для лечения множества заболеваний. А можно и просто наслаждаться им, намазав на индийские лепешки.
Любопытно, что правильно приготовленное индийское масло гхи имеет очень длительный срок хранения, не портится при высоких и низких температурах. Срок хранения продукта исчисляется десятками лет. При этом его можно сделать самостоятельно.
Сегодня мы расскажем вам, как сделать в домашних условиях топленое масло гхи без особых хлопот. Время приготовления: 1 кг масла – 90 минут, 500 г – 45 минут.

Ингредиенты:

- сливочное масло несоленое 82% жирности.

Потребуется: кастрюля, сотейник или миска с толстым дном; марля в четыре слоя для процеживания, керамическая или стеклянная емкость с крышкой для хранения масла.
Рецепт с фото пошагово:
Нарезать масло
Сливочное масло нарезать на небольшие кусочки и сложить в чистую и абсолютно сухую кастрюлю, сотейник или миску с толстым дном. Моя посуда не отличалась толстым дном, поэтому я поставила миску в массивную форму для выпечки, и в таком виде отправила в духовку. Температурный режим в духовке – 150С.

Моем банки
Банки, емкости помыть и высушить. Подготовить плотно закрывающиеся крышки.

Накрыть марлей
Приготовить миску или кастрюлю, в которую будем процеживать масло после духовки. Наливать горячее масло сразу в банки для хранения опасно – масло очень горячее и емкости могут треснуть. Кусок марли сложить вчетверо и закрепить резинкой.

Выкладываем масло
А тем временем в духовке будет происходить следующее: в первые минуты масло растопится, затем на поверхности появится белая пенка, потом она превратится в жесткую корочку, под которой будет медленно булькать/кипеть прозрачное масло. В зависимости от качества исходного сырья, на дне кастрюли появится темный или белый мутный осадок.
Важно: масло должно кипеть очень медленно. При активном кипении необходимо снизить температуру в духовке до 130С.
Через 45 минут в духовке при температуре 150С мое масло выглядело так:



Готовое масло
Если аккуратно отодвинуть корочку, под ней прозрачное масло янтарно-карамельного цвета.

Откинуть на марлю
Кастрюлю/миску осторожно вынуть из духовки. Отодвинуть корочку на поверхности. Процедить горячее масло через марлю.



Процедить
Белый или темный осадок не переливать. Его можно также использовать для приготовления, но только в ближайшие день-два.

Остудить
Остудить процеженное масло при комнатной температуре в течение 10-ти минут.



Выкладываем в банки
Затем янтарное масло с потрясающим орехово-карамельным ароматом перелить в емкости для хранения. Я использовала небольшие баночки с крышками, чтобы потом каждый раз не доставать большую банку при необходимости взять ложку масла.

Не накрывать
Емкости не накрывать крышками пока масло не остынет, чтобы избежать появления конденсата на крышках.



Застывает
Прозрачное масло гхи загустеет и приобретет непрозрачную твердую консистенцию через два-три часа при комнатной температуре.

Подаем к столу
Топленое масло можно хранить как в холодильнике, так и за его пределами. На масле можно жарить, его можно добавлять в каши, макароны и в пюре. Блины и выпечка на масле гхи получаются особенно вкусными. Масло не горит на сковороде, жарить на нем картофель, курицу и мясо – сплошное удовольствие.
Возможно, вам будет также интересно почитать, как принимать тыквенное масло: польза и вред.

Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Гость Куриная грудка в кляре
Гость Куриная грудка в кляре
Гость Салат "Мимоза" с яблоком без картошки
Гость Кабачки маринованные с помидорами на зиму
Гость Крем из сливок и сгущёнки для торта
Гость Суп Минестроне из замороженных овощей
Lehjjla: Салат из свежей капусты и огурца
Гость Пикантные помидоры с хреном на зиму
Татьяна: Масленица в Ярославле в 2024-м году: программа мероприятий
Гость: День Аэрофлота в 2024 году: какого числа отмечают
Гостья: Как сбросить мышечную массу и уменьшить мышцы на ногах
Гость: День Аэрофлота в 2024 году: какого числа отмечают
Гость: Пояс Пресвятой Богородицы: у вас будет ребенок

Интересное


Copyright © 2011-2024 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!