Котлеты пожарские

Опубликовано 05.05.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 45 мин

Обязательно научитесь готовить эти вкусные котлеты пожарские, классический рецепт с фото очень сочных, нежных, невероятно вкусных котлет из куриного мяса сегодня я для вас и описала. Никаких особенных секретов в этом рецепте нет, он очень простой, тем не менее, блюдо можно смело готовить к праздничному столу – оно понравится всем гостям. Очень вкусными получаются и эти сочные куриные котлеты из фарша.
На приготовление понадобится 45 минут, из указанных ингредиентов получится 6 порций.

Ингредиенты:

- филе куриной грудки – 500 гр.;
- филе куриных бёдер – 300 гр.;
- лук репчатый – 120 гр.;
- сухари из белого хлеба – 200 гр.;
- молоко – 120 мл.;
- сливочное масло – 15 гр.;
- растительное масло для жарки – 30 мл.;
- соль;
- черный перец.

Рецепт с фото пошагово:

Чтобы котлеты получились сочными, филе грудки следует смешать с мясом с бёдер. Срезаем с мяса сухожилия, жилки, сосуды. Кусочки жира оставляем, он придаёт сочность готовому блюду.

Филе режем крупными кубиками.

Помещаем курицу в кухонный комбайн, перемалываем. Можно пропустить через мясорубку, делайте так, как вам удобно.

150 г сухарей из белого хлеба или кусок сухой белой булки замачиваем в молоке.

Репчатый лук рубим как можно мельче. В сковороде нагреваем по столовой ложке растительного и сливочного масла. Бросаем лук в растопленное масло, посыпаем щепоткой соли, пассеруем 5 минут до прозрачного состояния.
Добавляем остывший пассерованный лук к размоченному хлебу.

Смешиваем лук, фарш и сухари с молоком. Солим по вкусу, посыпаем свежесмолотым чёрным перцем. Месим массу примерно 5 минут, убираем в холодильник на 20 минут.

После того как фарш отстоится в холодильнике положенное время, можно лепить котлетки.

Ставим мисочку с холодной водой, мокрыми руками лепим большие овальные котлетки, обваливаем их в оставшихся панировочных сухарях.

Нагреваем в сковороде столовую ложку растительного или оливкового масла для жарки. Кладём котлеты на разогретую сковороду так, чтобы они не прижимались друг к другу. Жарим по 6 минут до золотисто-коричневого цвета с каждой стороны. Посмотрите как сделать чтобы котлеты были сочные мягкие пышные вкусные.