Куриное филе в имбирном маринаде

Опубликовано 10.04.2017
Разместил: Sangina [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 30 мин

Когда нет времени на длительное маринование куриного мяса, воспользуйтесь этим экспресс рецептом. Острый, терпкий имбирь быстро пропитывает кусочки филе и уже через 15-20 минут курицу можно отправлять на сковородку. Как раз, пока маринуется мясо, вы успеете отварить рис для гарнира или приготовить овощной салат. Если решите сварить рис, не добавляйте при варке ни соль, ни специи. Пусть рис останется пресным (рассыпчатый и вкусный рис получается по этому рецепту). У куриного филе вкус получится яркий, насыщенный и лучшим сопровождением для него будет самый простой гарнир.
Основа маринада для курицы - свежий имбирь, натертый на мелкой терке. К нему можно добавить мед, если любите контрастные сочетания. Или соевый соус, он отлично вписывается в этот рецепт. Из специй идеально подходят все виды приправы карри (жареная, в порошке или паста), черный и красный перец, перец чили. По рецепту куриная грудка в имбирном маринаде получается ощутимо острой, но вы можете уменьшить количество специй или что-то исключить. Если все же с остротой переборщите, добавьте в конце приготовления немного сливок. Или подайте к готовому блюду какой-то кисломолочный напиток – например, густой кефир, натуральный йогурт, айран.

Ингредиенты:

- куриное филе – 400-450 гр;
- свежий имбирь – 2 ст. л. в тертом виде;
- соевый соус – 2 ст. л.;
- масло растительное – 3-4 ст. л.;
- лук репчатый – 2 крупные луковицы;
- чеснок – 2-3 зубка;
- черный и красный перец – по 0,5 ч. л. (добавляйте по вкусу);
- приправа карри (2 вида) – по 1 ч. л. (по вкусу);
- соль – 2/3 ч. ложки (по вкусу);
- отварной пресный рис – для подачи.

Рецепт с фото пошагово:

Куриное филе обдаем прохладной водой, обсушиваем. Нарезаем поперек волокон сначала полосками шириной 3-4 см, затем режем помельче, кусочками на один укус.

Перекладываем в глубокую пиалку или миску, удобную для перемешивания ингредиентов. Чистим кусочек свежего корня имбиря. Натираем на самой мелкой терке. Можно заменить свежий имбирь сушеным (молотым), его понадобится чайная ложка с маленькой горкой. Или по вкусу, если не любите острую еду.

Приправляем курицу специями. В рецепте, кроме красного и черного перца, используется два вида приправы карри – обычная не острая для курицы и очень острая жареная. Купить такие специи можно в специализированных отделах, где продаются пряные смеси. Или ограничиться обычной приправой карри (обязательно читайте список специй – карри бывает разной остроты!). Добавляем соль, перемешиваем руками, чтобы специи попали на каждый кусочек.

Вливаем соевый соус, накрываем. Оставляем куриное филе мариноваться. Если время позволяет, маринуем около часа или дольше, если нет – хватит и 15 минут.

Для подливки репчатый лук нарезаем мелким кубиком. Разогреваем в глубокой сковороде или сотейнике растительное масло, высыпаем лук и слегка его обжариваем. Через минуту добавляем мелко нарезанный чеснок.

Степень обжарки средняя – кубики лука станут прозрачными и слегка подрумянятся по краям. Старайтесь не пережарить и не пересушить лук, он должен оставаться мягким.

Выкладываем к луку замаринованное филе вместе с соевым соусом. Быстро перемешиваем, чтобы специи не горели в масле.

На огне сильнее среднего обжариваем филе до изменения цвета. Кусочки мяса начнут белеть, сок из них перестанет выделяться. На этом этапе огонь уменьшаем, делаем средний.

Продолжаем обжаривать 7-8 минут, периодически помешивая курицу. Степень готовности определяем пробуя самый крупный кусок – на разломе цвет будет светлым, без выделившегося сока. При желании в конце приготовления можете увеличить огонь и слегка обжарить курицу.

Подавать куриное филе в имбирном маринаде рекомендуется вместе с отварным рисом. Кроме гарнира можно подать отдельно густые сливки, томатный соус, мелко нарезанную зелень, а готовое блюдо посыпать зеленым горошком и кусочками сладкого перца. Приятного аппетита!