Салат из пекинской капусты и курицы

Опубликовано 06.03.2017
Разместил: Sangina [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Легкий диетический салат с пекинской капустой с курицей и яйцом, рецепт которого мы для вас публикуем, содержит большое количеством белков и витаминов. Отварное куриное филе, хрустящий огурчик, нежная капуста и яичный белок под йогуртовым соусом и гарниром из вареного риса - отличный вариант для ужина или обеда при низкокалорийной диете. Это блюдо можно отнести в категорию рецептов легких салатов на скорую руку

Соус для заправки салата можно приготовить любой, не обязательно делать из йогурта. Можно заправить салат майонезом, сметаной, полить оливковым маслом, но если стоит задача снизить калорийность готового блюда, то лучшим выбором будет натуральный йогурт. К нему для вкуса добавим лимонный сок и ложечку горчицы с зернышками. Не слишком острой, чтобы не провоцировать аппетит.
В летнее время, когда листья у белокочанной капусты сочные, нежные, ее тоже используют для приготовления этого салата. Зимой и весной переходят на пекинскую – она сочная, полезная и отлично сочетается с другими продуктами.

Ингредиенты:

- пекинская капуста – небольшой кочан;
- отварное куриное филе – 150 г.;
- яйцо – 1 шт. (только белок);
- свежий огурец – 1 шт;
- натуральный йогурт – 100 мл.;
- лимонный сок – 1 ч. л.;
- соль – по вкусу;
- горчица с зернышками – 1 ч. л.;
- перец черный свежемолотый – 3 щепотки (по желанию);
- отварной рис для гарнира.

Для салата лучше взять небольшой кочан пекинской капусты с нежными сочными листочками. Тогда можно использовать листья целиком – и верхушку, и нижнюю белую часть. У крупного кочана листья ближе к основанию плотные, поэтому в салат режут только верхушку. Нашинковать капусту тонкой соломкой.


Переложить в миску, чуть присолить и слегка помять руками, чтобы листочки стали еще мягче и дали больше сока.


С крупного тепличного огурца срезать часть кожицы или снять ее полностью. Огурцы с грядки чистить не нужно, но обязательно попробуйте на вкус, иногда они горчат. Нарезать огурцы кружочками, затем соломкой.


Яйца отварить заранее вкрутую, остудить в очень холодной воде. Отделить желток, для салата он не понадобится. Белок нарезать соломкой или кубиками. Можно натереть на терке, салат будет не таким рассыпчатым.




Куриное филе сварить до готовности, остудить не вынимая из бульона. Для салата также подойдет запеченное филе или обжаренное на сковороде гриль без масла. Но вариант с отварной грудкой все же будет полезнее. Нарезать куриное мясо кусочками или разобрать на волокна.


Добавить огурец, яйцо и курицу к капусте. Присолить, приправить молотым перцем или щепоткой прованских трав. Перемешать и отставить в сторону, чтобы салат немного настоялся.




Отварить рис заранее или сварить одновременно с приготовлением салата. Соль в рис можно не добавлять или добавить минимальное количество. Чтобы рис получился рассыпчатым, не перемешивайте крупу во время варки и соблюдайте пропорции, обычно они указаны на упаковке. Если нет никаких рекомендаций, возьмите стандартное соотношение – на полстакана риса 2/3 стакана воды. После закипания варите на минимальном огне под крышкой до готовности.


Приготовить салатную заправку. Смешать нежирный йогурт с зернистой горчицей, солью и лимонным соком.




Слегка взбить. При желании можно добавить в соус немного сладкой горчицы или зелень, сушеные травы.


Салат заправить соусом, перемешать. Или подать соус отдельно и смешать его с салатом уже в тарелке. Подавать салат из пекинской капусты и курицы с отварным рисом и соусом.

Приятного аппетита!




Совет. Вместо риса на гарнир можно отварить гречку без соли, добавив во время варки немного ароматных трав.