Салат с ветчиной, сыром и грибами

Опубликовано 28.02.2017
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Фото-рецепт вкусного сытного салата с ветчиной, сыром и грибами можно считать рецептом из категории "на скорую руку". Отварить для него нужно только яйца, это займет десять минут. Ровно столько же вам понадобится на приготовление салата: пока варятся яйца вкрутую, вы нарежете ветчину, сыр и зелень. Останется заправить салат майонезом, добавить грибы, рубленые яйца и можно подавать к столу.

Ветчину, сыр и яйца можно нарезать крупной соломкой или мелким кубиком. Грибы для салата подойдут любые: маринованные или соленые опята, шампиньоны, боровики, лисички. Крупные нужно нарезать пластинами или кусочками, мелкие обычно оставляют целыми.

В рецепте салат заправляется майонезом, но не менее вкусным он получится, если смешать майонез со сметаной. Будет не так калорийно, и в заправке появится приятная кислинка, свежесть. Зелени берите побольше, особенно хорош в салате зеленый лук и душистый укроп.

Ингредиенты:

- вареная или варено-копченая ветчина – 150 г.;
- яйца – 2 шт.;
- мелкие маринованные опята – 0,5 баночки (350 мл.);
- твердый сыр – 100 г.;
- зеленый лук – пучок;
- укроп, петрушка – по 0,5 пучка;
- соль – по вкусу;
- молотый перец черный – 2-3 щепотки;
- майонез – 2-3 ст. л. или майонез + 1-2 ст. л. сметаны.

Рецепт с фото пошагово:

Яйца зальем холодной водой, поставим на средний огонь. Когда начнется интенсивное кипение, снижаем нагрев и варим при тихом кипении десять минут. Кипяток сливаем, охлаждаем яйца в емкости с очень холодной водой, меняя ее два-три раза. Затем режем мелким кубиком или соломкой.

Чтобы не терять времени, пока яйца варятся вкрутую, нарежем остальные продукты. Ветчину возьмем вареную или варено-копченую, не очень жирную. Нарежем пластинами, затем соломкой или кубиками.

Твердый сыр нарежем тонкими полосками или кубиком. Совет: чтобы сыр не прилипал к ножу при нарезке и не сминался, держите сыр в холодильнике – охлажденный он легко режется. Или воспользуйтесь специальным ножом с зубчиками либо опускайте обычный кухонный нож в холодную воду после каждого отрезанного ломтика.

Мелкие опята достаем из банки, откидываем на дуршлаг или сито, чтобы избавиться от маринада. Крупные нарезаем помельче, мелкие оставляем целыми. Если в салат добавляются шампиньоны или боровики, их нужно нарезать пластинами или дольками.

Зелень обдаем холодной водой. Раскладываем на полотенце, сворачиваем рулоном и легко отжимаем. Затем собираем в пучки, режем мелко. Грубые стебли у петрушки и укропа удаляем, перья лука шинкуем вместе с белой частью.

Все подготовленные продукты перекладываем в миску. Нужна соль или нет – зависит от вкуса, возможно, вам она не понадобится. Молотый перец будет очень кстати, он даст салату легкую остроту и аромат.

Заправляем салат майонезом, для более легкого, свежего варианта – смешиваем сметану и майонез в равных пропорциях. Или на свой вкус. Майонез по возможности используйте домашний. Приготовить его очень легко. Миксером на высокой скорости взбиваете одно яйцо, постепенно вливая подсолнечное масло. Через три-пять минут масса посветлеет и загустеет. В нее нужно добавить лимонный сок, соль, сахар, горчицу и немного уксуса (все по вкусу). Еще раз взбить – и домашний майонез готов.

Перемешиваем салат. Пробуем, доводим до идеального вкуса. Настаиваться ему не нужно, сразу подаем к столу.

Горкой выкладываем салат в красивую пиалку. Украшаем маринованными грибочками или зеленью и подаем к столу. К празднику его можно подать как холодную закуску, украсив по своему вкусу. Приятного аппетита!