Салат "Семейный" из баклажанов с томатами на зиму

Опубликовано 01.12.2016
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Когда речь заходит о зимних салатах, то без баклажанов мало кто обходится. Салат «Семейный» из баклажанов с томатами будет универсальной закуской и полноценным блюдом, которым можно накормить семью. Советую приготовить салат на зиму из баклажанов, сладких перцев и помидоров - самый вкусный из всех, которые только можно сделать из этих овощей.



Необходимые продукты:

- 500 грамм баклажанов;
- 300 грамм томатов;
- 200 грамм сладкого, болгарского перца;
- 200 грамм белого репчатого лука;
- 100 грамм масла подсолнечного;
- 30 грамм соли;
- 10 грамм сахарного песка;
- 30 грамм 9%, столового уксуса.

Баклажаны полумесяцем.


Складываю баклажаны в емкость поглубже и присыпаю солью на глаз, чтобы только овощи пустит сок, который горький и может испортить вкус салата. После этого сок сливаю, а баклажаны слегка отжимаю руками.


Сладкие перцы нарезаю средними полосочками.


Лук белый, репчатый нарезаю тонкими полукольцами.




Получается, что все компоненты будут довольно крупного размера, но моей семье это нравится. В салате мои родные хотят видеть каждый овощ, а не сплошную кашу. Кашу я и так смогу им сварить, а вот салат имеет уже другой вид. Это для них важно, поэтому я стараюсь угодить своим близким. Вы же прислушивайтесь к пожеланиям своих домочадцев.


Томаты мою водой и нарезаю крупными квадратиками, срезав плодоножку.




Всыпаю томаты в салат к другим овощам. Присаливаю солью, которая указана в ингредиентах. Также немного сахарного песка не повредит, если томаты буду кисленькими.


Поливаю салат маслом, которое я покупаю на рынке. Можете использовать и любо для вас подходящее даже рафинированное масло.




Ставлю салат тушиться на огонь и овощи сразу выпустят сок. На дне салата станет образовываться жидкость. Это хорошо, ведь салат должен быть сочным.


Через 20 минут тушения вливаю в салат столовый, 9% уксус. Тушу салат еще 15 минут.




После приготовления, перекладываю салат в стерильно вымытые баночки и закрываю сразу же крышками, пока овощи еще горячие.


Салат на зиму из баклажанов, сладких перцев и помидоров пригодится не только зимой, но и в любой другой сезон года. Очень вкусным будет и консервированный салат из баклажан и фасоли, который тоже несложно приготовить, советую.



Bon Appetite!