Фаршированные кабачки с курицей запеченные в духовке

Опубликовано 30.08.2016
Разместил: АнюткаM [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Сегодня в нашем меню - фаршированные кабачки с курицей, запеченные в духовке. Рецепт с фото этого блюда я увидела в одном женском журнале уже много лет назад. Тогда ещё эра интернета только начиналась, и рецепты интересных блюд скорее передавались друг другу на листочках школьных тетрадок или же вычитывались в журналах или в газетах.
Я очень любила этот журнальчик, так как на тот момент я прочитывала в нём всю ту информацию, которая мне была нужна. Сейчас, перелистывая архив, удивляюсь сама себе: что же могло меня больше заинтересовать – простые советы от доморощенных психологов или рекомендации от "звезд", о которых сейчас ничего даже не слышно? Но, увидев разделы по кулинарии и домоводству успокаиваюсь, ведь они и сейчас не потеряли своей актуальности.
Поэтому, я, например, с удовольствием готовлю фаршированные кабачки, рецепт которых был темой спецвыпуска этого журнала, и его презентация красовалась на обложке глянца.
Мне сразу понравилась идея нафаршировать кабачки начинкой, состоящей из куриного мяса и пассерованных овощей. Это ведь не только очень вкусно, но и весьма полезно. Одно время, когда мужу нужно было придерживаться определённых ограничений в еде, меня очень выручал этот рецепт, потому что я немного изменяла технологию (не обжаривала, а просто отваривала мясо и смешивала его с овощами) и готовила это блюдо. Нужно сказать, что даже в таком варианте оно получалось очень вкусным и аппетитным. Советую также обратить внимание на рецепт приготовления фаршированных и запечённых в духовке баклажанов.


Ингредиенты:
- плод кабачка (молодой) – 1 шт.,
- мясо куриное (филе) – 150 г,
- плод перца салатного – 0,5 шт.,
- морковь (корнеплод) – 0,5 шт.,
- плод томата спелый – 1-2 шт.,
- сыр твёрдых сортов – 100 г,
- масло оливковое – 1-2 ст.л.,
- соль, специи – по вкусу,
- зелень – по желанию.

Первым делом, зачищаем мясо курицы от плёнок и жира. Затем промываем его тёплой водой, просушиваем полотенцем и режем кусочками, лучше небольшими, чтобы они хорошо прожарились.
Чистим лук, промываем холодной водой и мелко шинкуем.
Морковь очищаем от кожуры и измельчаем при помощи тёрки.
Салатный перец промываем и вырезаем плодоножку с семенами. Затем нарезаем его длинной соломкой.
Ошпариваем кипятком плоды томата и быстро снимаем с них кожицу. После этого нарезаем томаты кубиками.
В разогретую сковородку вливаем масло, затем кладём кусочки куриного мяса. Готовим их до румяного цвета, но не пережариваем.


Потом добавляем лук, перемешиваем всё и тушим примерно 5 минут.


Теперь добавляем салатный перчик, морковку и порезанные томаты, специи и соль.


Готовим начинку ещё 10 минут на медленном огне.




Пока тушится начинка, занимаемся основой – кабачками. Промываем плоды от грязи, срезаем с обеих сторон кончики (если есть такая необходимость), а затем разрезаем плод вдоль пополам. Аккуратно вынимаем мякоть ложкой, чтобы сформировались красивые "лодочки". Если плод жёстковат, то его можно бланшировать в течение 5 минут.


В подготовленную "лодочку" накладываем начинку.
Лист противня застилаем пергаментной бумагой, кладём на него наши кабачки и ставим в разогретую до температуры 200 градусов духовку на 15-20 минут.




Затем посыпаем "лодочки" тёртым сыром.


И ставим обратно, чтобы они запеклись ещё 5-7 минут. Так же несложно готовятся и фаршированные перцы в скороварке.




Приятного аппетита!