Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

Популярные рецепты

Салат «Кусочек лета»
Салат «Кусочек лета»
Печенье из плавленых сырков
Печенье из плавленых сырков
Маринованная цветная капуста с яблоками
Маринованная цветная капуста с яблоками
Домашний зефир
Домашний зефир
Салат "Елочка" новогодний
Салат "Елочка" новогодний
Курица с картошкой, чесноком и майонезом
Курица с картошкой, чесноком и майонезом
Детский десерт - вареный сахар на молоке
Детский десерт - вареный сахар на молоке

Постная запеканка из баклажана с томатным соусом и соусом бешамель


Постная запеканка из баклажана с томатным соусом и соусом бешамель
Опубликовано 16.02.2017
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 65 мин


В Италии часто готовят слоеную запеканку из баклажана в томатном соусе в духовке с моцареллой и пармезаном, которая называется "пармиджана ди меланзане". Это очень вкусное вегетарианское блюдо.
Мне очень нравится эта запеканка, но она не подходит постящимся, аллергикам и веганам, которые не употребляют молочные продукты.

Хочу представить вашему вниманию рецепт по мотивам пармиджано ди меланзане, который подойдет абсолютно всем. Постная запеканка из баклажана представляет собой обжаренные слайсы баклажана, промазанные томатным соусом, но вместо моцареллы мы добавим веганский (постный) соус бешамель. Все это запекается с листиками базилика в духовке. Получается очень насыщенное по вкусу блюдо. Кстати, хотим напомнить про рецепт запеканки из кабачков - тоже оригинальное и очень вкусное блюдо.

Ингредиенты:
- 1 крупный баклажан,
- пучок свежего базилика.

для томатного соуса:
- 300гр. томатов в собственном соку,
- 0,5 ст.л. соленых каперсов,
- 3 листика шалфея.

для постного соуса бешамель:
- 500 мл. овощного бульона,
- 2 ст.л. муки,
- 2 ст.л. оливкового масла,
- соль по вкусу,
- щепотка мускатного ореха.
Рецепт с фото пошагово:


обжариваем муку

Начнем с приготовления постного соуса бешамель, поскольку это самый трудоемкий процесс. Веганский бешамель готовится без молока на овощном бульоне, а сливочное масло нужно заменить растительным, например, оливковым. Муку высшего сорта я заменила цельнозерновой.

На дне кастрюли разогреваем оливковое масло. Обжариваем в нем муку, пока она не станет золотисто-коричневого цвета.



вливаем бульон

Вливаем к обжаренной муке кипящий овощной бульон небольшими порциями. Постоянно помешиваем, чтобы не образовалось комочков.



приправляем соус специями

Приправляем соус специями: солью и мускатным орехом.



увариваем соус

Готовим соус на медленном огне, постоянно помешивая, пока он не станет достаточно густым. Как только это произошло, снимайте бешамель с огня.





готовим томатный соус

Параллельно можно начать готовить и томатный соус. Он делается куда проще: нужно потушить под крышкой томаты в собственном соку с каперсами и шалфеем, пока соус не загустеет. В течении примерно 8 минут. Соль добавлять не нужно, если каперсы соленые.



режем баклажан

Баклажан нарежем вдоль слайсами толщиной не больше сантиметра.



обжариваем баклажан

Обжариваем слайсы баклажана на сковороде-гриль до появления полосочек. Или на обычной сковороде, но тогда придется добавлять и масло. Не забудьте посолить баклажан в процессе обжаривания.



выкладываем баклажан в форму

Теперь можно приступать к формированию запеканки. Дно формы смазываем томатным соусом. Выкладываем несколько слайсов обжаренного баклажана так, чтобы они закрывали дно.





поливаем соусом бешамель

Поливаем слой баклажанов соусом бешамель.



добавляем базилик

Выкладываем листочки свежего базилика. Вместо свежего базилика можно взять готовый соус песто без пармезана, вкус будет тот же.



повторяем слои

Повторяем слои "томаты-баклажан-бешамель-базилик", пока формочка не заполнится до краев. Последним слоем пусть будет томатный соус.



запекаем до готовности

Отправляем формочку в духовку на полчаса при 180 градусах. За это время баклажаны впитают томатный соус и аромат базилика, станут мягче, будут просто таять во рту, а бешамель свяжет все слои запеканки.



подаем запеканку

Разрезайте запеканку на порции и подавайте в теплом виде в качестве основного блюда.

Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Anele: Манник на кефире в духовке
Гость Куриное филе с сыром
Гость Куриное филе с сыром
Вера Сочники с творогом из песочного теста
Анастасия Бельгийские вафли, рецепт для электровафельницы
Anna Лосось в сливочном соусе
Лиза Суп харчо из говядины
Екатерина Ленивые пирожки в лаваше с яблоками
Гость: Крещенские ритуалы: что можно, а что нельзя?
Гость: Крещенские ритуалы: что можно, а что нельзя?
Галина: Можно ли набирать воду в квартире в ночь на Крещение
Гость: Омега-3: как правильно принимать и когда, инструкция по применению
ольга: Новогодние загадки для шумной и веселой компании

Скидки на Aliexpress


Copyright © 2011-2021 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!