Приготовление фаршированной щуки

Опубликовано 21.02.2012
Разместил: Yurii [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 30 мин


Представляем вам рецепт приготовления фаршированной щуки.
Потребуется:
Щука - 1,5 кг.,
рис - 200 гр.,
сало - 200 гр.,
репчатый лук - 2 средних головки,
филе щуки,
соль,
черный перец.

И так, анекдот в тему.
Возвращается муж из командировки,
заходит в квартиру, видит – жена с любовником в кровати лежат,
а глаза такие хитрые, хитрые, он, шасть, в холодильник.
Так и есть – всю фаршированную рыбу съели!
И так, фаршированная рыба, то бишь, щука!

Нам понадобиться, щука, этак килограмма на полтора, тут все зависит только от вашего аппетита, грамм двести риса, можно круглый или длинный, без разницы, пару головок репчатого лука среднего размера, шматочек сала – не соленого, грамм этак двести, соль, черный молотый перчик, ну и растительное масло для обжарки лука. Все! Стоит помнить, что сбалансированное питание для похудения должно включать в себя и рыбные блюда.
Начинаем готовить, берем нашу щучку, убираем жабры, очищаем от чешуи и надрезаем возле головы со стороны брюха, голова должна болтаться на шкуре! Возьмем вострый ножичек и начинаем отделять мясо тушки от шкурки, тут самое главное – шкурку не попортить, шкура должна остаться целой, вместе с плавничками.
Так, что мы имеем, а имеем мы отдельно шкуру с головой, отдельно кости с мясом, отделяем мясо от костей, кости не выбрасываем, из них можно сварить бульон для ухи, если нет желания – выбрасываем. Мясо рыбины - мясо мелко рубим остреньким ножичком на кусочки 5х5мм., не критерий, как хотите, так и режьте. Ставим отвариваться рис, грамм двести, варим до полуготовности, после того как сварили хорошенько промываем и отставляем в сторону, пока варился рис, режем лучок в мелкий квадратик и обжариваем его на подсолнечном масле, без фанатизма, лук должен быть мягким и сладковатым, чуть - чуть золотистым, плача после лука - режем сало, так же, в мелкий кубик, сало не жарим!
Берем подходящую посуду для смешивания фарша и начинаем действо, складываем мясо щуки, отваренный до полуготовности рис, обжаренный лучок, сало. Добавляем чуть, свежее смолотого черного перца и соли, тут на любителя, обычно достаточно только этих специй, хорошо все перемешиваем и начинаем набивать шкуру от щуки.
Фарш проталкиваем до хвоста, стараемся не оставлять пустот, но в тоже время, шкура не должна быть набита плотно, не забываем, рис сварен до полу готовности и он увеличится, щука должна быть «худоватой», но набита плотно.
Теперь – два варианта, готовим либо в духовке, либо в пароварке или мантоварке.

Вариант духовки, смазываем противень маслом, противень должен быть глубоким, иначе сок, выделяющийся из рыбы прольется и будет гореть, что не есть хорошо, кладем нашу щучку, голову и брюхо можно заколоть зубочисткой и ставим в духовку разогретую до 150 градусов, постоянно поливаем выделяющимся соком, время готовки 30 мин., минут за пять до окончания жарки щуку не поливаем, она должна зарумяниться.
Вариант пароварки или мантоварки, наливаем в пароварку воды, в мантоварку тоже, укладываем аккуратно щуку, варим после закипания 30 минут. Все! Фаршированная щука готова, подавать можно с чем угодно, но и просто так очень вкусно. Хоть приготовление фаршированной щуки занимает немало времени, но результат того стоит. Приятного аппетита!