Картофель-суфле

Опубликовано 08.12.2011
Разместил: Dryad [offline]
Калорийность: 112
Время приготовления: Не указано


Говорят, картофель-суфле был любимым блюдом легендарной Айседоры Дункан. Для новогоднего стола это будет замечательным вторым блюдом - выглядит картофель-суфле презентабельно, продукты требуются самые простые, а результат радует гармоничным вкусом и невысокой калорийностью. Вместо салата к такому картофелю можно подать соленые огурцы или помидоры. Еще интереснее будет выглядеть засолка зеленых помидор.
Для приготовления картофеля-суфле нам понадобятся:

Картофель - 8 крупных клубней;
Грибы шампиньоны свежие – 200 гр.;
Сметана - 1 стакан;
Лук репчатый – 1 шт.;
Помидоры - 3 шт.;
Молоко – 50 гр.;
Оливковое масло - 2 ст. ложки;
Соль;
Перец.

Очистить картофель и выложить на противень. Смазать картофель оливковым маслом, посолить и добавить любимые специи.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 40 минут до образования золотистой корочки.
Пока картофель запекается, займемся приготовлением начинки-суфле.
Лук мелко нашинковать и обжарить в ложке оливкового масла до прозрачности. Шампиньоны и помидоры порезать и добавить к луку. Посолить, добавить сметану и оставить тушиться на 10 минут, пока грибной соус не станет более однородным.

Испеченный картофель слегка остудить. Срезать "крышечку" - 1/3 картофелины вдоль. Чайной ложкой аккуратно извлечь мякоть, оставляя оболочку толщиной в полсантиметра. Мякоть картофеля размять в крепкое пюре, добавив горячее молоко. Посолить.

Соединить картофельное пюре и грибной соус, перемешать. Консистенция должна быть достаточно плотной, не текучей.
Начинить картофель полученным суфле. "Крышечками" можно прикрыть картофель, а можно выложить оставшееся суфле на них. По желанию покрыть картофель тертым сыром.
Отправить в духовку при температуре 180 градусов на 10 минут.
Картофель-суфле готов! Приятного аппетита!