Домашний майонез

Опубликовано 23.10.2017
Разместил: Тоська [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Приближаются новогодние праздники, а сними и длинная череда застолий, к которым хозяйки, обычно готовят закуски и салаты. Чтобы в ваших салатах было как можно меньше продуктов, приготовленных промышленным способом, приправляйте новогодние закуски домашним соусом. В этом рецепте я расскажу вам, как быстро приготовить майонез домашний с чесноком и петрушкой. Густой, ароматный соус с хорошим оливковым маслом и свежими органическими яйцами, сделает ваши новогодние закуски просто восхитительными. Сегодня для вас - майонез домашний, рецепт с фото пошагово покажет весь процесс от начала до конца.
На приготовление майонеза понадобится 15 минут. Из продуктов, указанных в списке, получится примерно 150 г соуса.


Ингредиенты:

- оливковое масло – 140 мл,
- яйцо – 2 шт.,
- горчица душистая – 7 г,
- соль – 3 г,
- сахар – 12 г,
- лимон – 1 шт.,
- петрушка (зелень) – 20 г,
- чеснок – 3 зуб.

Отделяем желтки от белков. Для домашнего майонеза используйте только проверенные яйца. Если вы готовите майонез с органическими яйцами, то они обязательно должны пройти ветеринарный контроль.

Добавляем к желткам душистую горчицу, сахар и соль. Смешивать ингредиенты можно в миксере, но майонез получается довольно густым и готовится быстро, даже с помощью обычного венчика.


Из свежего лимона выжимаем примерно 2 столовых ложки сока, сок процеживаем, чтобы в майонез не попали лимонные косточки и мякоть.


Смешиваем ингредиент венчиком до полного растворения соли и сахара, затем по капельке начинаем добавлять оливковое масло. Сначала капните 3-5 капель масла, взбейте массу, затем можно вливать масло очень тонкой струйкой, постоянно смешивая соус.




Майонез готов, когда масса станет очень густой и будет держать форму. Когда взбивают сырой белок, то это называют «до состояния стойких пиков». На густоту майонеза влияет количество и качество оливкового масла, чем его больше, тем гуще майонез.


Мелко нарезаем зубки чеснока, рубим зелень петрушки острым ножом. В ступке растираем петрушку и чеснок до состояния пюре, добавив немного крупной соли.




Добавляем растёртые приправы в соус.


Готовым домашним майонезом наполняем чистые и сухие банки, его можно хранить в холодильнике в течение 3-х дней. Попробуйте приготовить вкусный салат Столичный с домашним майонезом и вы убедитесь, что такая заправка придает блюду совершенно другой, неповторимый вкус.