Капуста со свеклой в банках крупными кусками

Опубликовано 11.11.2015
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Кто же не любит квашеную капусту! Кисленькая, аппетитная, хрустящая закуска, которая дополняет вкус практически любого основного блюда. А если приготовить капусту, замаринованную вместе со свеклой, то это блюдо может стать прекрасным дополнением к холодным закускам на вашем праздничном столе. Дело в том, что такая капуста получается не только очень вкусной, с приятным, ярко выраженным, свекольным ароматом и острым вкусом, который дает свежий чеснок. Она еще и очень красиво выглядит, большие капустные ломтики приятного бордового цвета не смогут остаться незамеченными. Предлагаю узнать, как готовится такая капуста со свеклой в банках крупными кусками.
Для того чтобы приготовить такую закуску, выбираем крепкую белокочанную капусту зимних сортов. Если хочется приготовить такую вкусноту летом, то приготовьте ее в небольшом количестве, чтобы можно было быстро употребить, ибо ранняя капуста долго не хранится.
Из такой маринованной капусты легко приготовить вкусный салат. В салатник выложите шинкованную маринованную капусту, мелко нарезанные соленые огурцы и репчатый лук, порезанные колечками зеленые оливы, консервированную кукурузу или горошек, морскую капусту, всё перемешайте и заправьте салат оливковым маслом.
А если хотите, то приготовьте замечательный винегрет. Отвариваем несколько клубней картофеля в мундире, две морковки, большую свеклу запекаем в духовом шкафу. Очищаем овощи и нарезаем мелкими кубиками. Соленые или квашеные огурцы промываем и режем тоже мелкими кубиками. Репчатый лук мелко шинкуем. В большую салатницу кладем свеклу и смешиваем ее с майонезом, затем только добавляем остальные ингредиенты, чтобы они не окрасились в бордовый цвет. Капусту режем и отправляем в винегрет, кладём туда же вареную или консервированную фасоль или горошек и заправляем салат майонезом.


Ингредиенты:

- белокочанная капуста – 2 кг,
- корнеплод свёклы - 400 г,
- корнеплод моркови – 300 г,
- свежий чеснок – 7-10 зубков,
- вода – 1 л,
- столовый укус 9% - 150 мл,
- песок сахарный – 150 г,
- кухонная соль – 2 ст.л.,
- лавровый лист – 3- 5 шт.,
- смесь плодов перца – 2 ч.л.,
- масло растительное рафинированное – 1-2 ст.л. на каждую банку, объемом 1 л

Белокочанную капусту промываем, снимаем с нее вялые, поврежденные листья, разрезаем ее пополам и нарезаем на небольшие квадратные ломтики.




Корнеплоды моркови и свеклы очищаем от кожицы и нарезаем кубиками или колечками, шириной 1-1,5 см.


В банку выкладываем овощи вперемешку.
Сверху выкладываем чеснок дольками.




В кастрюлю наливаем воду, кладем соль, сахар, приправы, как закипит, вливаем столовый уксус и выключаем.






Заливаем маринадом овощи, сверху вливаем растительное масло и закрываем крышкой. Спустя 2-3 дня капуста готова. Советуем также взять на заметку рецепт приготовления маринованной брюссельской капусты






Приятного аппетита!
Старинская Леся