Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

Популярные рецепты

"Паучьи гнезда" на Хэллоуин
"Паучьи гнезда" на Хэллоуин
Маринованный толстолобик
Маринованный толстолобик
Закуска на Хэллоуин "Ведьмин глаз"
Закуска на Хэллоуин "Ведьмин глаз"
Рулетики из свинины в духовке
Рулетики из свинины в духовке
Оладьи с зелёным луком
Оладьи с зелёным луком
Пирог с сайрой и картошкой, рецепт с фото
Пирог с сайрой и картошкой, рецепт с фото
Постные банановые панкейки с кокосовым сиропом
Постные банановые панкейки с кокосовым сиропом

Суп харчо с ткемали


Суп харчо с ткемали
Опубликовано 09.09.2015
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Суп харчо с ткемали – грузинское блюдо, настолько полюбившееся в России, что способно по популярности конкурировать с борщом, рассольником. С родного языка название блюда переводится как говяжий суп.
Основные компоненты – рис, сушеные плоды ткемали и, конечно же, говядина. Остальные ингредиенты добавляются в этот густой, ароматный суп, согласно выбранному рецепту. Но обязательно должно быть много зелени и большое количество специй.
В каждой местности Грузии свой рецепт приготовления харчо и местные жители утверждают, что именно их рецепт самый старый и правильный. В некоторых рецептах, вместо сушеных ткемали иногда кладут засохшие куски тклапи – лепешки, изготовленной по принципу лаваша из перетертых свежих ткемали. Сушат эти лепешки на свежем воздухе, под солнышком.
Существует множество рецептов этого необыкновенно вкусного, сытного и остренького супа, одним из них мы и воспользуемся.

Суп харчо из говядины, классический рецепт с фото.

Ингредиенты:
- 0.6 кг свежей говяжьей вырезки,
- полстакана риса,
- один репчатый лучок,
- три дольки чеснока,
- растительное рафинированное масло,
- соус ткемали – 30 мл,
- зелень,
- ложечка перемолотого кориандра,
- два лавровых листочка,
- несколько горошин душистого перца,
- шафран – 5 грамм,
- соль,
- хмели-сунели – 5 грамм.
Рецепт с фото пошагово:
Для начала промойте вырезку, слегка обсушите ее и нарежьте на небольшие кусочки, 4 см в толщину будет вполне достаточно. Выложите подготовленное мясо в большую кастрюлю, залейте двумя литрами воды. Доведя жидкость до кипения, снимите образовавшуюся пенку и продолжайте варить на небольшом огне примерно 1.5–2 часа.
По истечении времени, мясо выньте, а говяжий бульон процедите, после чего вновь вскипятите его. Затем всыпьте промытый рис и снова положите мясо в бульон, подсолите блюдо по вкусу и варите еще около 10 минут.
Репчатый лук очистите от шелухи и мелко накрошите, обжарьте до прозрачного цвета, после чего добавьте в суп. Туда же поместите кориандр, лавровые листья, горошины перчика. Готовьте еще 20 минут, после чего влейте ткемали, добавьте хмели-сунели, рубленую петрушку и шафран. Осталось еще совсем чуть-чуть – 5–7 минут и суп готов.
Заправьте суп харчо с ткемали пропущенным рублеными базиликом и кинзой, измельченным чесноком. Оставьте томиться под крышкой на 15 минут.
Подавайте с черными гренками и сметанкой, приятного аппетита.



Суп харчо

Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

05.11.2018 / 21:24
Зачем класть на кастрюлю супа 5 граммов шафрана. И представляет ли себе автор, что это за пряность и сколько она стоит? За 5 г придется отдать 2500-3000 руб. золотой супчик получится
Стр: [1] »

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Анастасия Домашний соус для суши и роллов
Автор рецепта Как засолить икру трески
Сергей Как засолить икру трески
Вера Помидоры на зиму с горчицей как свежие
Автор рецепта Огурцы маринованные - хрустящие
Гость Огурцы маринованные - хрустящие
Марина Завтрак туриста с перловкой и рыбой
Гость Блюда итальянской кухни: цветы цукини в кляре
Оксана: Что подарить детям на Новый год в школе для 1-11 класса: идеи подарка
алиса: Как солить огурцы на зиму в банках без уксуса
Гость: Как солить огурцы на зиму в банках без уксуса
Гость: Как солить огурцы на зиму в банках без уксуса
Марина: Рекомендации по поводу грамотной стирки пуховика в стиральной машинке

Copyright © 2011-2019 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!