Овощной суп с сырными фрикадельками

Опубликовано 26.01.2015
Разместил: Alena(*) [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Суп с сырными шариками - отличный вариант для легкого, и в тоже время сытного обеда. Сырные шарики отлично сочетаются с овощной зажаркой. Эти блюдом можно разнообразить и детский стол, если овощи не обжаривать, а положить в суп сырыми.

Время на приготовление овощного супа с сырными шариками – 1,5 часа. Количество порций - 5.
Ингредиенты:
- бульон (вода) – 2,5 литра,
- сыр твердый – 150 грамм,
- перец сладкий – 1 штука,
- лук репчатый – 1 штука,
- морковь – 1 штука,
- яйцо куриное – 1 штука,
- мука пшеничная – 100 грамм,
- сливочное масло – 70 грамм,
- соль – 1,5 чайных ложки,
- зелень – 2-3 веточки,
- растительное масло (для жарки) – 1 столовая ложка.

Сначала займемся приготовлением сырных фрикаделек. Для этого нам понадобится твердый сыр, который мы натираем на мелкую терку. Сорт сыра не играет особого значения. Если он пресный – то шарики придется немного досолить, по вкусу.


Заранее нужно достать из холодильника сливочное масло (желательно 82,5%), чтобы оно растаяло, либо разогреть на паровой бане до мягкости. Соединяем в глубокой миске свежее куриное яйцо, пшеничную муку, ½ чайной ложки соли, и тертый сыр.


Тщательно вымешиваем все ингредиенты, получает очень густую, липкую массу. Ее мы убираем на 25-30 минут в холодное место, например в холодильник. Предварительно ее можно упаковать в пищевую пленку.


Следующий этап приготовления супа с сырными фрикадельками – это овощная зажарка. Возьмем среднюю по размеру морковь, почистим ее, и натрем на крупную терку, либо измельчим соломкой или кружочками.




Также нам понадобится средняя по размеру луковица, белая или фиолетовая. Ее мы чистим, моем и нарезаем мелкими кусочками.


На сковороде разогреваем масло для жарки, и перекладываем в нее измельченные лук с морковью. Перемешиваем лопаткой, и обжариваем 3 минуты на медленном огне. Лук к этому времени должен приобрести карамельный оттенок.




Теперь нужно добавить в зажарку еще один элемент – это сладкий перец. Сначала его нужно очистить от семечек и плодоножки, промыть и нарезать тонкой соломкой, или кубиками. После этого добавим сладкий перец в сковороду, и перемешав, протушим все овощи вместе еще 5 минут.


Для супа нам понадобится бульон (мясной или овощной), либо фильтрованная вода. Ставим разогреваться кастрюлю с водой на огонь, и тем временем чистим картофель, и режем его произвольными кусочками – соломкой, или кубиками.




После закипания бульона перекладываем туда картофель, аккуратно, чтобы не обжечься кипятком. Затем туда же помещаем зажарку из овощей. Неплотно прикрываем кастрюлю крышкой, и оставляем вариться.


Мокрыми руками отрываем от сырного теста кусочки, и придаем им форму шариков. Размер их не должен превышать размер лесного орешка, так как шарики при варке увеличиваются в размере почти вдвое.




Теперь перекладываем сырные шарики в суп, по одному, иначе они могут слипнуться. Перемешиваем суп и продолжаем варить его еще 10 минут.


Можно подавать суп со свежей зеленью.
Приятного аппетита!



Также рекомендуем вам освоить фото-рецепт вкуснейшей манной каши на молоке.