Вертута – сладкий пирог к новогоднему столу

Опубликовано 16.10.2011
Разместил: Kora [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 50 мин


Вертута, как и плэчинта, готовится из прозрачного вытяжного теста.
Тесто:
0,5 кг муки,
1 ст. тёплой воды,
3 ст. л растительного масла,
1 ч л уксуса,
1 ч л соли.

Начинки:
1. 2 стакана мака,
мёда – полстакана,
сахара полстакана.
2. 1,5-2 стакана орехов,
1 стакан изюма,
0,5 стакана сахара,
2-3 ст. ложки сливочного масла.

Отличия лишь в форме пирога. Вертута скручивается в рулет, а рулет спиралеобразно укладывается в улитку. Выпеченная вертута выглядит очень нарядно.
В муку добавить все ингредиенты, размешать и хорошо вымесить. Выбить тесто об стол и на 10 мин оставить в тёплом месте, накрыв тёплой кастрюлей. Остывшую кастрюлю для эластичности теста ещё 2 раза прогревать кипятком.
Тесто раскатать, затем руками осторожно вытянуть до прозрачности. Утолщённые края обрезать. Подсохнет тесто немного – положить начинку и завернуть тесто над ней.
Начинки: 1. Мак дважды заливаем кипятком и хорошо промываем. Воду тщательно сливаем. Мак растираем в ступке или дважды перемалываем в мясорубке. Затем смешиваем его с сахаром, повидлом или мёдом.
2. Измельчённые орехи смешать с изюмом, сливочным маслом и сахаром.
Эти плэчинты с разными начинками, свёрнутые рулетами, укладываются параллельно и сворачиваются спиралью вместе.
Выпекать при 180 градусах 25 минут.
На разрезе эта вертута выглядит необыкновенно привлекательно. Наш пирог к новогоднему столу готов!