Сливовый пудинг на Новый Год

Опубликовано 14.10.2011
Разместил: KateSvido [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Чтобы удивить гостей, приготовьет сливовый пудинг на Новый Год.
Потребуется:
100 грамм пшеничной муки
50 грамм фиников
225 грамм коричневого (тростникового) сахара
300 грамм изюма
4 сливы
0,5 чайной ложки (далее ч.л.) молотых специй для пудинга
1/2 стакана порезанного и очищенного от кожуры миндаля
50 грамм грецких орехов и столько же кишмиша (предварительно проваренный в кипящей воде)
0,25 ч.л. тертого мускатного ореха
1 апельсин, требуется только цедра
4 яйца, взбить
60 мл бренди или рома
150 мл молока
225 грамм панировочных сухарей
250 грамм мелко нарезанного сала

Итак, помещаем муку вместе со специями в ёмкость (например, миску). Смешиваем всё это. Затем добавляем мускатный орех и панировочные сухари. Хорошо это всё перемешиваем, чтобы образовалась масса по консистенции напоминающая кашу. После всего этого не забываем добавить сало, предварительно порезанное на мелкие кусочки, кишмиш, очищенный от кожицы, сахар (можно в том же количестве что и в рецепте, можно индивидуально по вкусу, как нравится вам). В последнюю очередь добавляем сливы, финики, орехи и не забываем про апельсиновую цедру.Всё это миксуем с яйцами бренди или ромом и молоком.
Далее разделим смесь между двумя емкостями (1,1 литра). Предварительно смажем их жиром или подсолнечным маслом. Чтобы пудинг поднимался, прикройте сверху смазанной маслом (жиром) пергаментной бумагой или фольгой и прижмите его один разок.
Поставить емкости на водяную баню. Вода должна доходить лишь до половины ёмкости, в которой у вас находится пудинг. Крепить емкость на баню нужно при помощи проволоки (используйте дополнительную проволоку, чтобы использовать их как ручки (чтобы не получить ожог когда будете доставать пудинг)). Пудинг готовиться на пару, на среднем или маленьком огне в течение 5-10 часов в зависимости от размера. Держать на бане пудинг следует до тех пор, пока тесто не уплотнится. Если вода выкипит - замените воду. После того как вы сняли пудинг с бани, накройте его фольгой. Хранить пудинг можно 2-3 месяца под фольгой или бумагой при температуре не выше 10 градусов (например, храните его в холодильнике) . Периодически рекомендуется сбрызгивать его ромом или бренди. Перед подачей на стол пудинг следует разогреть на пару и поместить на тёплую тарелку. Подавать с ромом, бренди, ромом или кремом.