Рецепт кексов "Пристанище зомби" на Хэллоуин

Опубликовано 11.10.2011
Разместил: CherryMe [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 55 мин


Эти жуткие кексы "Пристанище зомби" отлично подойдут для Хэллоуина! Что может быть страшнее "надгробных плит" из имбирного пряника в окружении шоколадной "почвы"?

Ингредиенты:

- для шоколадных кексов:
масло сливочное несоленое - 60 гр
сахар - 140 гр
большое яйцо - 1 шт
ванильный экстракт - 1/2 ч.л.
просеянная мука - 115 гр
какао-порошок без сахара - 30 гр
сода - 1/4 ч.л.
соль - 1/4 ч.л.
сметана - 80 мл
холодный эспрессо - 4 ст.л.

- для шоколадной глазури:
масло сливочное несоленое - 60 гр
какао-порошок без сахара - 30 гр
соль - 1/3 ч.л.
ванильный экстракт - 1/2 ч.л.
сахарная пудра - 250 гр
цельное молоко - 2 ст.л.
сливки для взбивания - 2 ст.л.

- для имбирных "надгробий":
просеянная мука - 450 гр
сода - 1 ч.л.
молотый имбирь - 2 ч.л.
молотая корица - 1,5 ч.л.
тертый мускатный орех - 1 ч.л.
соль - 1/4 ч.л.
масло сливочное - 115 гр
сахар-песок - 100 гр
темная патока - 160 мл
яйцо - 1 шт
тертая цедра половины лимона
сахарная глазурь

Сначала приготовьте шоколадные кексы. Для этого нужно взбить вместе сметану, масло и сахар в течение 5 минут электрическим миксером. Добавить яйцо и ванильный экстракт, продолжая взбивать.

Далее добавьте в смесь сухие компоненты: муку, какао, соду и соль. Хорошенько перемешать и влейте экспрессо.

Разогрейте духовку до 180С/Газ 4. 12 формочек для маффинов или кексов смажьте маслом или проложите бумагой для выпечки.

Ложкой выложите тесто в формочки, заполняя каждую на 3/4 от объема и выпекайте 15 минут до готовности.

Теперь приготовьте шоколадную глазурь для "почвы". Для этого взбейте миксером сливки, масло и какао до однородной массы. Добавьте соль, ванильный экстракт, сахар и молоко. Взбивайте, пока глазурь не станет ровной и гладкой.

Переходим к приготовления имбирных печений для "надгробных плит".

Смешайте муку, соду, пряности и соль. В отдельной миске взбейте миксером сливки, масло и сахар до однородной консистенции. Добавьте яйцо и патоку, продолжая перемешивать. Теперь всыпьте сухие компоненты, которые смешали ранее и добавьте лимонную цедру. Все хорошенько размешайте.

Получившееся тесто разделите на две части, оберните каждую пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2-3 часа.

Разогрейте духовку до 180С/Газ 4. Противень застелите пергаментом.

Раскатайте имбирное тесто толщиной 5 мм и использую резак, вырежьте надгробья. Если у вас нет резака соответствующей формы, можете сделать трафарет из картона или плотной бумаги и обводить его ножом по тесту.

Выложите печенье на противень и запекайте в течение 6-8 минут до коричневого цвета.

Когда "надгробья" остынут - сделайте на них надписи с помощью сахарной глазури.

Кексы установите на тарелке, хорошенько обмажьте шоколадной глазурью и установите сверху "надгробья". Также для украшения этих кексов "Пристанище зомби" можно использовать розочки из помадки. Приятного чаепития!