Конфитюр из лука с вином на зиму
Опубликовано 22.10.2014
Разместил: miracle [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Конфитюр из лука – оригинальная разновидность острого соуса. У него необычная структура: колечки лука после карамелзации становятся тонкими плотными полосками, а вино превращается подрагивающую желейную массу. Густой соус можно намазывать на свежеиспеченный хлеб или окунать в него кусочки мяса. Значительная доля от общего объема отводится вину, именно оно определяет вкус готового продукта и влияет на возможное изменение пропорций. Если выбирают сухое вино, то количество сахара увеличивают, ориентируясь на собственный вкус. А от уксуса в этом случае вовсе отказываются. Оптимальный вариант – полусладкое вино, в котором не чувствуется какой-либо фруктовый или пряный букет.
Луковый конфитюр с вином на зиму - пикантный рецепт дня.

Ингредиенты:
- красный лук – 600 грамм;
- красное полусладкое вино – 250 миллилитров;
- подсолнечное масло - 120 миллилитров;
- уксус - 20 миллилитров;
- сахар – 80 грамм;
- черный молотый перец – 1 чайная ложка;
- желирующая смесь «желфикс» - 1 столовая ложка.
Рецепт с фото пошагово:

1. Конфитюр можно готовить из разных сортов лука, но вино всегда должно соответствовать цвету овощей. Для белого лука выбирают белое вино, для фиолетового лука – красное.

2. Мелкий лук нарезают кружочками, крупный – полукольцами.

3. Иногда готовят луковый конфитюр на сливочном масле, но тогда срок хранения блюда существенно уменьшится, да и цвет получится менее красивым. Для качественного конфитюра из лука выбирают пареное подсолнечное масло, которое не обладает специфическим запахом и не будит перебивать винные нотки.

4. Сахар и масло соединяют, кастрюлю ставят на медленный огонь. Массу помешивают до полного растворения сахара. В процессе нагревания происходит процесс карамелизации, масло становится тягучим.
5. В кастрюлю добавляют луковые кольца и тушат 30 минут. Карамелизированный сахар совершенно изменяет привычный вкус лука.

6. В луковую массу добавляют желфикс и молотый перец. Затем наливают вино и уксус.
7. Содержимое кастрюли кипятят еще 5 минут, периодически лук размешивают деревянной лопаткой.

8. Горячий луковый конфитюр с вином наливают в стерильную банку, туго завинчивают крышку. Банку хранят до зимы в прохладном помещении.


Напомним, что в прошлый раз мы готовили чеснок в растительном масле на зиму.
-
Конфитюр из яблок, груш и апельсинов
-
Конфитюр из дыни и лимона на зиму
-
Яблочный конфитюр с грецкими орехами и гвоздикой
-
Конфитюр из клубники на зиму
-
Конфитюр из апельсинов на зиму
-
Салат из лука и помидоров на зиму
-
Лечо из кабачков помидор и перца и моркови и лука на зиму
-
Салат из огурцов и лука на зиму со стерилизацией
Комментарии
Комментариев нет..








Блюда в мультиварке
Вторые блюда
Выпечка
Десерты
Диетические блюда
Заготовки на зиму
Закуски
На скорую руку
Напитки
Новый год
Первые блюда
Постные блюда
Праздничные блюда
Разные рецепты
Рецепты для детей
Рецепты для пикника
Салаты
Соусы
Украшения для блюд
Экономные блюда 



