Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

Популярные рецепты

Крабовые палочки в сырном кляре
Крабовые палочки в сырном кляре
Сливовое варенье с шоколадом в мультиварке
Сливовое варенье с шоколадом в мультиварке
Торт со сгущенкой за 30 минут
Торт со сгущенкой за 30 минут
Омлет в мультиварке с капустой и зеленью
Омлет в мультиварке с капустой и зеленью
Тесто на булочки
Тесто на булочки
Салат "Новогодний петух"
Салат "Новогодний петух"
Хачапури по-мегрельски
Хачапури по-мегрельски

Икра из баклажанов


Икра из баклажанов
Опубликовано 11.06.2014
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Этот рецепт икры из баклажанов очень простой. Мы не будем запекать, варить или вымачивать баклажаны, а используем их сырыми как есть. Горчинка от баклажан почти не заметна на фоне сладкой моркови и придаст блюду изюминку. Такую икру можно подавать с хлебом или целым отварным картофелем. А можно использовать, как гарнир к жареному или запеченному мясу. Если намазать хлеб тонким слоем майонеза, положить овощную смесь, посыпать сыром и поставь в духовку на 3-5 мин., то получатся вкусные горячие бутерброды.
Рецепт дня: баклажанная икра.

Ингредиенты
Ингредиенты:
- баклажан большой- 1 шт.;
- помидор средний – 1шт.;
- морковь большая – 1 шт.;
- лук средний – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- уксус, соль, красный перец.

Выход: 500 г.
Рецепт с фото пошагово:
Нарезать морковь
Морковь и лук нарезаем мелкими кубиками.

Нарезать лук

Нарезать баклажан
Баклажаны разрезаем вдоль толстыми пластиками, затем полосками и поперек мелкими кубиками.

Нарезать помидор
Помидоры режем маленькими кусочками. Важно, чтобы все продукты для баклажанной икры были измельчены одинаково, тогда все ингредиенты приготовятся равномерно и у готовой икры будет красивый вид.



Жарим морковь и лук
В сотейник или казан наливаем растительное масло. Выкладываем лук и морковь. Жарим на большом огне. Обычная кастрюля не подойдет, у нее тонкие стенки и дно из-за чего овощи будут подгорать.

Добавить баклажаны
Как только овощи станут красивого золотистого цвета, а на вкус будут почти готовы, добавляем к ним баклажаны. Они впитываю очень много масла, при необходимости в процессе жарки его нужно добавлять.



Добавить помидор
Баклажаны готовятся очень быстро, поэтому нам нужно, чтобы они только слегка схватились корочкой и можно выкладывать помидоры и чеснок. На этом этапе сразу солим и приправляем красным перцем.

Готово
Готовим на большом огне под закрытой крышкой. Из помидор выделится сок, и овощи слегка потушатся в нем. Как только жидкость выкипит, открываем крышку, перемешиваем, снимаем пробу. Небольшую порцию кладем на тарелку, даем немного остыть и только потом пробуем, дегустируя баклажанную икру горячей сложно понять достаточно ли соли.
Икру из баклажанов горячую раскладываем в стеклянные банки, закрываем капроновыми или завинчивающимися крышками. Так она хорошо хранится в холодильнике 1-1,5 недели.



Если икру консервировать на зиму, то нужно добавить уксус из расчета 0,5 ч. л. 5% уксуса на банку объемом 500 г. Уксус выливаем в горячее блюдо и кипятим 5 минут. Кладем в сухую стерилизованную банку. В сковороду наливаем растительное масло, нагреваем его до появления дымка, заливаем в банку, чтобы оно покрывало икру на 0,5 см. закатываем металлическими крышками. Переворачиваем вверх дном на махровое полотенце, накрываем теплым пледом и оставляем так до полного остывания.

баклажанная икра рецепт

Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Гость Куриная грудка в кляре
Гость Куриная грудка в кляре
Гость Салат "Мимоза" с яблоком без картошки
Гость Кабачки маринованные с помидорами на зиму
Гость Крем из сливок и сгущёнки для торта
Гость Суп Минестроне из замороженных овощей
Lehjjla: Салат из свежей капусты и огурца
Гость Пикантные помидоры с хреном на зиму
Татьяна: Масленица в Ярославле в 2024-м году: программа мероприятий
Гость: День Аэрофлота в 2024 году: какого числа отмечают
Гостья: Как сбросить мышечную массу и уменьшить мышцы на ногах
Гость: День Аэрофлота в 2024 году: какого числа отмечают
Гость: Пояс Пресвятой Богородицы: у вас будет ребенок

Интересное


Copyright © 2011-2024 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!