Паста в духовке с томатным соусом и баклажаном

Опубликовано 18.03.2014
Разместил: Dryad [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 50 мин


В Италии это блюдо называют "pasta al forno" - паста в духовке. Отваренная до состояния "аль денте" паста запекается в формочке с томатным соусом и сыром моцарелла. Есть много разновидностей пасты аль форно, хочу предложить вам рецепт пасты в духовке с особым томатным соусом, с баклажаном, оливками, каперсами и орегано, вкус которого делает блюдо очень ярким и интересным. Уверенна, запеченная паста вам обязательно понравится.

Ингредиенты:
- макароны,
- 400 мл. томатов в соку,
- 1 баклажан,
- горсть оливок,
- 1 ст.л. орегано,
- 2 зубчика чеснока,
- 2-3 ст.л. оливкового масла,
- 1 шарик моцареллы,
- 3 ст.л. рикотты,
- пармезан,
- соль по вкусу.

Отвариваем спагетти в подсоленой воде на пару минут короче, чем указано на упаковке. На моих написано 10 минут, значит, я отвариваю всего 8, так, чтобы паста осталась жестковатой внутри.


Режем баклажан полосками, чеснок можно пропустить через пресс.


Разогреваем оливковое масло, обжариваем на нем чеснок.


Затем добавляем нарезанный баклажан и обжариваем, помешивая, в течении 5 минут.




Вливаем томаты в соку, можно и свежие помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками.


Приправляем соус орегано, солим и тушим 20 минут.




В самом конце готовки добавляем оливки, нарезанные колечками.


Сливаем с готовых макарон воду, перекладываем их на сковороду к соусу.




Тщательно перемешиваем, чтобы соус равномерно пропитал пасту. Снимаем с огня.


На дно формочки выкладываем плотно треть пасты с соусом.




Выкладываем поверх пасты кусочки рикотты.


Затем второй слой пасты, а поверх него - моцареллу, нарезанную кубиками.




Третий слой пасты покрываем рикоттой, посыпаем пармезаном и отправляем в духовку на 15-20 минут при 180 градусах.


За это время паста как раз "дойдет до кондиции", а моцарелла расплавится.
Подавайте сразу же, пока паста не успела остыть с каким-нибудь овощным салатиком.
Приятного аппетита!