Роллы с лососем и огурцом без нори

Опубликовано 13.06.2013
Разместил: Dryad [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 40 мин


Роллы "наизнанку", где рис находится снаружи, а нори внутри, называются урамаки. Я готовила урамаки без нори, так как в моих краях ее трудно достать. Без нори роллы получаются не такими яркими и контрастыми в разрезе, но все же если очень хочется роллов, можно приготовить и без нори.
Для приготовления понадобятся:
- 100 гр. круглозернового риса,
- 1 огурец,
- 50 гр. филе копченого лосося,
- 50гр. сыра филадельфия,
- 1 ст.л. уксуса,
- 0,5 ч.л. соли,
- 0,5 ч.л. сахара.

Для приготовления риса для роллов необходимо взять непропаренные сорта риса - именно они при варке останутся клейкими, что очень важно.
Рис необходимо промыть раза 3, пока вода не станет абсолютно прозрачной.
Заливаем промытый рис 150 мл. воды. Пропорция риса и воды для роллов должна быть 1 к 1,5.
После закипания готовим рис 13 минут, затем огонь выключаем, накрываем крышкой и сотавляем еще на 15 минут "доходить".


Горячий рис заправляем подогретым уксусом с сахаром и солью (соль и сахар должны полностью раствориться). Перемешиваем рис аккуратно, снизу вверх.
Приступать к формированию роллов нужно пока рис еще горячий.
Застилаем циновку для роллов пищевой пленкой. Выкладываем слой риса, как показано на фото. Не утрамбоваваем рис.


Теперь кладем начинку. Огурец режем брусочками, выкладываем на рис сливочный сыр филадельфия, брусочки огруца и лосось как показано на фото.


Приподнимая край циновки, накрываем начинку. Продолжаем сворачивать рулет, крепко прижимая руками.
Затем циновку и пленку убираем.




Разрезаем рулет на порционные кусочки, смачивая нож после каждого разреза. Кстати, можно роллы нарезать прямо в пленке, в затем ее убрать. Кому-то так удобнее, я же предпочитаю снимать пленку до разрезания.
Роллы с лососем и огурцом без нори готовы. Подавайте их с соевым соусом.
Приятного аппетита!