Заливное из грибов

Опубликовано 11.11.2012
Разместил: Dryad [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 60 мин


Заливное - холодное блюдо русской кухни. Обычно это мясо или рыба, залитые студнем. Я хочу поделиться вегетарианским рецептом очень вкусного блюда - заливное из грибов и овощей.
Ингредиенты:
- 250 гр. шампиньонов,
- половина луковицы,
- 2 моркови,
- желатин,
- соль,
- перец,
- любые овощи на ваш вкус.

Грибы промываем, режем красивыми пластиночками.



Бросаем их в кипящую воду (воды нужно взять не очень много), затем снимаем пену, солим и перчим. Варим грибы до готовности. Бульон не выливаем, он еще пригодится.



В формочки (у меня были пластмассовые из-под маскарпоне) выкладываем готовые грибы так, чтобы они равномерно и красиво облегали края и дно формы. От этого будет зависеть внешний вид заливного.



Натрем на терке лук и морковь, обжарим их на сковороде с капелькой оливкового масла до готовности моркови.





Пока готовится морковь, выложим в формочки овощи. У меня под рукой была готовая пепероната. Можно взять любые вареные или жареные овощи на ваш вкус.



В горячем грибном бульоне растворяем желатин, ждем полного его растворения.





Заливаем грибным бульоном формочки. Немного бульона с желатином я оставила для морковного слоя.



Добавляем оставшийся бульон в готовую морковь, перемешиваем.





Укладываем плотно морковный слой по формочкам. После переворачивания формочек морковь будет яркой и плотной основой заливного, как вы уже догадались.



Отправляем формочки на ночь в холодильник чтобы желатин как следует застыл.
Затем погружаем формочки в горячую воду на несколько секунд и переворачиваем над тарелкой.
Грибной заливное с овощами готово!