Paav bhaji - острое пюре

Опубликовано 12.11.2012
Разместил: Dryad [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 30 мин


Это пряное, острое и ароматное блюдо индийской кухни в непроизносимым названием напоминает крем-суп или жидкое овощное острое пюре. Необычный вкус этому блюду придает основной ингредиент - картофельное пюре, а так же обжаренные специи. Кстати, за счет картофеля получается очень сытно, несмотря на то, что рецепт вегетарианский.
Вот что нам понадобится для приготовления Paav bhaji - острое пюре:
- 1 сладкий перец,
- 1 крупный помидор,
- 4-5 ст.л. картофельного пюре,
- стручки жгучего перца,
- зерна горчицы,
- куркума,
- паприка,
- оливковое масло,
- соль,
- черный молотый перец

Перец очищаем от семян, режем маленькими кусочками. Очень важно хорошо прожарить перец, иначе он будет жестковатым. Чем мельче вы нарежете перец, тем быстрее будет готово блюдо.


На сковороду наливаем немного оливкового масла, бросаем зерна горчицы, ждем пока они не перестанут трещать. Затем добавляем все остальные специи: куркуму, жгучий перец, паприку и черный перец. Обжариваем специи с минуту, постоянно помешивая.


Вынимаем жгучий перец. Выкладываем на сковороду кусочки сладкого перца. Перемешиваем, чтобы масло и специи равномерно покрыли все кусочки и жарим перец 10-15 минут, пока он не станет мягким.


В блендер выкладываем помидор, взбиваем в пюре с обжаренным перцем. Затем добавляем картофельное пюре (приготовленное на воде, без молока или лука). Еще раз все взбиваем. Пробуем и солим, если это необходимо.




Разливаем по тарелкам, украшаем зеленью и подаем горячим.
Приятного аппетита!