Теплый баклажанный салат

Опубликовано 23.10.2012
Разместил: Dryad [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 25 мин


Конкурс "Праздничные салаты"!
Теплый баклажанный салат имеет очень необычный вкус: в нем сочетаются горьковатые ноты печеного баклажана и сладковатые ноты миндаля плюс пикантный аромат жареного сыра, заправлен салат соусом из оливкового масла с белым перцем и кислинкой лимона. Сыр при жарке становится мягким, почти жидким внутри, а его аромат усиливается многократно. Я уверена, что многие никогда не пробовали что-либо подобное.
Для приготовления салата нам понадобятся:
- 1 баклажан,
- 40 гр. миндаля,
- сыр для жарки (томино, бри, камамбер),
- 2 ст.л. оливкового масла,
- сок половинки лимона,
- белый молотый перец,
- соль,
- зелень.

Баклажан режем кубиками, солим и отправляем запекаться в духовку на 20 минут при 180 градусах.


Пока займемся другими ингредиентами. Миндаль нужно разрезать вдоль на две части.


Разогреем сухую сковороду и, помешивая, подсушим миндаль в течении нескольких минут. Это нужно для "хрусткости" орехов. К тому же, аромат миндаля после обжарки станет сильнее. Как только миндаль чуть потемнеет, снимаем его с огня.


Затем на той же сковороде обжарим сыр томино. Масло не нужно добавлять, просто выкладываем сыр на разогретую сковороду, держим с полминуты, затем переворачиваем и снова поджарим полминуты. Нам нужно сделать так, чтобы сыр не полностью расплавился внутри, а только стал мягким.




Затем теплый сыр нужно нарезать на кубики. Вот так поджаренный томино выглядит в разрезе. Томино идеален для жарки, так как его корочка не дает расплавленному сыру вытечь.


Готовим заправку для салата. В оливковое масло выжмем сок половины лимона, добавим немного белого свежемолотого перца и перемешаем.




Печеные баклажаны выложим в миску, добавим миндаль, любимую зелень (у меня была зелень сельдерея).


Выложим кусочки теплого сыра и польем салат заправкой. Все перемешаем и дадим пропитаться 5 минут.




Затем теплый салат можно выкладывать порционно на тарелки, украсив дольками лимона.
Такой баклажанный салат невероятно сытный так как в нем много белков. А уж вкусный!.. Приятного аппетита!