Простая икра из кабачков

Опубликовано 31.08.2017
Разместил: lady139 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Кабачковая икра была популярна во все времена. Остается она любимой закуской и сейчас. Рецептов приготовления этой овощной икры на сегодняшний день ни мало. К примеру, можно приготовить кабачковую икру с имбирем. Мы решили предложить вам простой вариант, можно сказать классический. Как и положено, икра готовится с добавлением лука и моркови.

Икра из кабачков - рецепт на зиму.

Ингредиенты:

- кабачки - 5 кг,
- лук репчатый – 1,5 кг,
- морковь – 1,4 кг,
- томатная паста – 7-8 столовых ложек,
- сахар – 1,5 столовые ложки,
- соль – 4 столовые ложки,
- чеснок – 8 зубчиков,
- укроп,
- петрушка.

1. Кабачки помыть, очисть от кожицы, удалить сердцевину с семенами и произвольно нарезать (молоденькие можно не очищать). Лук и морковь помыть, очистить. Лук мелко порезать, а морковь натереть на терке.



2. Подготовленные кабачки выложить на предварительно разогретую сковороду и жарить 5 минут, помешивая.





3. На второй сковороде лук обжарить до получения золотистого цвета. К нему добавить натертую морковь и оставить на огне еще на 5 минут, не забывая помешивать.





4. Обжаренные овощи переложить в одну емкость и пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера.





5. В полученную массу добавить томатную пасту, соль, сахар и переложить в кастрюлю с толстым дном. Поставить на маленький огонь и тушить примерно 40 минут, периодически помешивая.



Зелень мелко порезать, чеснок пропустить через пресс. Не снимая с огня добавить в овощную массу эти ингредиенты и тщательно перемещать. Оставить на огне еще на 10 минут. Кастрюлю с икрой из кабачков на зиму снять с плиты и сразу разложить по предварительно стерилизованным банкам и закатать.
Приятного аппетита!