Торт "Дамские пальчики"

Опубликовано 27.09.2019
Разместил: dream [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Торт «Дамские пальчики» - это нежный, воздушный десерт, который состоит из палочек, приготовленных из заварного теста и пропитанный вкуснейшим сметанным кремом. Это один из лучших рецептов среди тортов своими руками. Многие хозяйки встречаются с трудностями во время приготовления заварных «пальчиков». У некоторых не поднимается тесто. Некоторые жалуются на то, что тесто поднимается и после доставания из духовки оно обратно сдувается. Этот пошаговый рецепт с фото поможет вам разобраться с тем, как правильно приготовить торт "Дамские пальчики".
Чтобы не было таких неприятностей, нужно контролировать консистенцию теста. Точный рецепт здесь не поможет, так как и размер яиц и мука всегда бывает разная. Тесто должно быть немного плотнее, чем густая сметана и очень лениво стекать с ложки.
Еще одно правило заключается в том, что нельзя открывать духовку в первые 15-20 минут при выпекании палочек. А причина опадания уже готовых пальчиков заключается в недостаточности их выпекания. Соблюдайте все рекомендации и у вас обязательно все получится.

Ингредиенты:
Для теста:
- яйца – 4 шт.;
- сливочное масло – 100 г;
- мука – 180 г;
- вода – 250 мл;
- соль – 1 щепотка.
Для крема:
- сметана – 1 кг;
- сахар – 1 ст.;
Для украшения:
- кокосовая стружка – 50 г;
- ягоды.

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для блюда. Муку просеиваем.


В миску или кастрюлю наливаем воду, опускаем туда масло и кладем соль. Ставим емкость на плиту и доводим смесь до кипения.


В горячую массу, не снимая посуду с огня, в один прием всыпаем всю муку и интенсивно перемешиваем.


Таким образом, завариваем тесто до образования единого комочка теста.




Тесто снимаем с огня и перекладываем в другую емкость, чтобы оно быстрее остыло. Далее в остывшее тесто по одному вводим яйца, каждый раз перемешивая его до однородности.


Тесто получается довольно густое.




Перекладываем его в кондитерский мешок и отрезаем кончик, оставив отверстие шириной 1 см.


Противень застилаем пергаментом и отсаживаем в него пальчики.




Выпекаем изделия в духовке при температуре 200 градусов 40 минут.


Приготовим сметанный крем. Для этого сметану смешаем с сахаром до полного растворения кристаллов.




Торт собираем в разъемном кольце. На дно укладываем палочки.


И заливаем их сметанным кремом.




Так поступаем, пока не закончатся все пальчики. Собранный торт ставим в холодильник на 2 часа, чтобы крем окончательно стабилизировался.


Затем достаем его и посыпаем кокосовой стружкой.


Украшаем торт ягодами и листьями мяты.




Невероятно вкусный, нежный торт «Дамские пальчики», пропитанный сметанным кремом готов! Приятного вам чаепития!
Вам наверняка также понравится торт Монастырская изба с вишней со сметанным кремом.