Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

Популярные рецепты

Дрожжевое тесто на сметане
Дрожжевое тесто на сметане
Салат из говяжьего языка
Салат из говяжьего языка
Самса с курицей
Самса с курицей
Омлет на сметане с брюссельской капустой в мультиварке
Омлет на сметане с брюссельской капустой в мультиварке
Запеченная картошка в духовке с золотистой корочкой
Запеченная картошка в духовке с золотистой корочкой
Пышные оладьи на кефире с разрыхлителем
Пышные оладьи на кефире с разрыхлителем
Ханум с мясом и картофелем
Ханум с мясом и картофелем

Квас из ржаной муки в домашних условиях на закваске без дрожжей


Квас из ржаной муки в домашних условиях на закваске без дрожжей
Опубликовано 21.07.2019
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Домашний квас – приятный и полезный напиток, который прекрасно утоляет жажду в жаркий день. На его основе готовят окрошку, используют для приготовления ботвиньи. Квас сочетается с гречневой ячневой и пшеничной крупой, его добавляют в выпечку. Способов приготовления в домашних условиях напитка великое множество, например, есть рецепт кваса из цикория в домашних условиях с сухими дрожжами. Для того, чтобы получить натуральный квас, попробуйте вариант на закваске из ржаной муки без дрожжей. Закваска приготавливается только один раз, а следующие порции кваса делаются на основе квасного сусла. Для яркого цвета и аромата в квас добавляют ржаные сухари, изюм и мед. Количество дополнительных компонентов можно подобрать по своему вкусу.


ингредиенты

Ингредиенты на 3-х литровую банку:
- ржаная мука – 100 г в квас + 100 г в закваску;
- сахар – 100 г;
- ржаные сухари – 100 г;
- изюм – 50 г.
Рецепт с фото пошагово:


смешать муку с водой

Для приготовления закваски потребуется 4 дня. Смешать 2 столовые ложки ржаной муки с тёплой водой до густоты сметаны. Накрыть неплотно крышкой или марлей и оставить на 24 часа.


добавить муку

Через положенное время отобрать часть массы из банки и выбросить. А в закваску ввести 1 столовую ложку муки и немного воды.
Продолжать прикармливать закваску 4 дня, добавляя столько же свежей муки, сколько старой закваски остается в банке.


сухари соединить с сахаром

Воду для кваса довести до кипения, но не кипятить. Сухари выложить в банку, всыпать сахар.


добавить воду

Влить горячую воду, не доливать ее до самого верха банки, с учетом того, чтобы квас при брожении не выливался, приблизительно 2 см до плечиков. Оставить для настаивания до остывания до 37 градусов.




добавить муку

Добавить изюм, перемешать.
Всыпать ржаную муку.


добавить закваску

Выложить закваску. Накрыть марлей и оставить в темном сухом месте. Время брожения зависит от многих факторов и в среднем составляет 12 – 18 часов.


убрать осадок

Готовность определяется по всплытию изюма. Квас процедить через сито и оставить в холодильнике на 2 суток. Осадок использовать для приготовления новой порции кваса.


квас из ржаной муки

Готовый квас имеет множество пузырьков, кислый на вкус, с ароматом ржаного хлеба. При подаче можно дополнить напиток кубиками льда.
Квас отлично подойдет для рецепта классической окрошки.

Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Анастасия Домашний соус для суши и роллов
Автор рецепта Как засолить икру трески
Сергей Как засолить икру трески
Вера Помидоры на зиму с горчицей как свежие
Автор рецепта Огурцы маринованные - хрустящие
Гость Огурцы маринованные - хрустящие
Марина Завтрак туриста с перловкой и рыбой
Гость Блюда итальянской кухни: цветы цукини в кляре
Оксана: Что подарить детям на Новый год в школе для 1-11 класса: идеи подарка
алиса: Как солить огурцы на зиму в банках без уксуса
Гость: Как солить огурцы на зиму в банках без уксуса
Гость: Как солить огурцы на зиму в банках без уксуса
Марина: Рекомендации по поводу грамотной стирки пуховика в стиральной машинке

Copyright © 2011-2019 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!