Рыбный суп из горбуши

Опубликовано 30.05.2012
Разместил: natalka [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 40 мин


После приготовления блюд из горбуши обычно остается голова и хвост. Я обычно делаю срез, захватывая побольше мякоти, чтобы получился более наваристый суп или уха, которые готовятся позже.
Все отходы хорошо промываются, удаляются жабры и замораживаются.
Для приготовления нужно все это просто разморозить и сварить крепкий рыбный бульон. А затем может приготовить рыбный суп из горбуши - простой, но очень вкусный.

Нам понадобится:
голова, хвост и плавники горбуши - 300 г;
картофель - 2 шт.;
рис - 1/4 стакана;
лук репчатый - 1 головка;
морковь - 1/2 корнеплода;
сельдерей корень - 50 г;
сливочное масло - 10 г;
лавровый лист, перец горошком;
зелень.

Подготовьте все необходимое для приготовления рыбного супа из горбуши.


В кастрюлю укладываем все, что осталось от целой горбуши - я готовила горбушу под сыром, поэтому в остатках еще рыбный хребет. Добавляем крупно порезанную морковь, сельдерей и луковицу. Варим бульон минут 20, снимая пену.


Затем вынимаем овощи и рыбу и остужаем, бульон процеживаем.

В бульон опускаем нарезанный кубиками картофель и промытую рисовую крупу. Варим при небольшом кипении под крышкой.



Натираем морковь и мелко режем половинку луковицы.

Припускаем овощи на сливочном масле с добавлением рыбного бульона из супа. Кто любит поджаренные овощи в супе, может их слегка поджарить.



Отделяем рыбную мякоть от костей и опускаем в суп. Заправляем лавровым листом и горошками перца.

Заправляем зеленью, отключаем огонь и под крышкой даем супу настояться минут 10.




Наш рыбный суп из свежей горбуши готов, приглашаем на обед!