Песочный пирог с малиной

Опубликовано 06.03.2019
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 90 мин


Песочный пирог с малиной и сметанной заливкой в духовке готовится просто. Сначала делаем песочное тесто из муки, сливочного масла и яйца. Сливочное масло при желании можно заменить сливочным маргарином. Запекаем песочный корж – делаем так называемую «пустую выпечку», затем наполняем начинкой и запекаем до готовности.
На приготовление понадобится 90 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится 8 порций. Уверена, вы оцените и этот песочный пирог со сливами.

Ингредиенты:

Для песочного теста:

- мука пшеничная – 200 гр.;
- сливочное масло – 150 гр.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- соль.

Для начинки:

- малина свежая или замороженная – 150 гр.;
- сметана – 350 гр.;
- яйцо куриное – 4 шт.;
- сахарный песок – 150 гр.;
- мука пшеничная – 25 гр.;
- ванильный экстракт.

На разделочную доску высыпаем просеянную пшеничную муку высшего сорта, добавляем холодное сливочное масло, порезанное небольшими кубиками. Щепотку соли растворяем в столовой ложке холодной воды. Когда крупинки соли растают, выливаем солёную воду на муку.


Рубим масло с мукой ножом, в середине делаем углубление, разбиваем куриное яйцо.


Быстро замешиваем однородное тесто, скатываем в шар, остужаем в холодильнике 10-15 минут.


Доску припудриваем мукой, раскатываем тесто.




Берём форму для пирога со съёмным дном, укладываем пласт теста в форму, пальцами или ложкой распределяем равномерно по донышку и бокам формы.
Форму убираем в холодильник на 20 минут, тем временем нагреваем духовку до 175 градусов.


На корж кладём лист пергамента для выпечки, на бумагу насыпаем горох, фасоль или любую крупу, к примеру, перловую. Отправляем форму в разогретую духовку на 15-20 минут.




Готовим заливку. Разбиваем в мисочку яйца, смешиваем венчиком, взбивать не нужно.


Отдельно смешиваем сметану с сахаром и ванильным экстрактом.




Добавляем к сметане и сахару пшеничную муку, перемешиваем, чтобы не было комочков.


Добавляем яйца, тщательно перемешиваем – заливка готова.




Достаём форму из духовки, убираем пергамент с крупой, наливаем примерно половину заливки.


Теперь выкладываем малину.




Выливаем оставшуюся заливку и отправляем форму в горячую духовку. Готовим 40 минут при 175 градусах.


Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой.


Подаём с чаем или кофе. Обратите внимание на рецепт пирога с вишней из песочного теста.




Приятного аппетита.