Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

Популярные рецепты

Домашний хлебный квас
Домашний хлебный квас
Ризотто с креветками в сливочном соусе
Ризотто с креветками в сливочном соусе
Рецепт пирога с мясом "Праздничный"
Рецепт пирога с мясом "Праздничный"
Фарш для приготовления беляшей
Фарш для приготовления беляшей
Торт «Новогодняя нежность»
Торт «Новогодняя нежность»
Пирожки с творогом в духовке
Пирожки с творогом в духовке
Постный овощной суп с грибами
Постный овощной суп с грибами

Соленые опята горячим способом


Соленые опята горячим способом
Опубликовано 10.11.2018
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Опята – самые подходящие грибы для засолки горячим способом. Они прекрасно сохраняют форму при длительной варки и под гнетом. Для приготовления этой заготовки желательно выбрать небольшие экземпляры приблизительно одинакового размера. Солить опята лучше всего в дубовых бочках. Можно использовать эмалированную кастрюлю или стеклянную банку. Этот рецепт даёт возможность добавления новой партии грибов по мере сбора. Просто уложите сверху в большую ёмкость новые грибы и вы получите отличные опята соленые на зиму горячим способом. Также хочу обратить ваше внимание на простой рецепт маринованных опят в мультиварке на зиму.

Вам потребуется:

- опята – 1 кг.,
- соль – 25 грамм + 1 чайная ложка для предварительного отваривания,
- укропный зонтик – 1 штука,
- лист хрена – 1 штука,
- тархун – 2 ветки,
- сухая петрушка – 5 грамм,
- лист смородины – 2 штуки,
- лавровый лист – 4 штуки.
Рецепт с фото пошагово:


Перебрать грибы

Перебрать опята и почистить от остатков земли и травы. Выложить их в дуршлаг и промыть в проточной воде.


Выкладываем в кастрюлю

Переложить грибы в подходящую по размеру эмалированную кастрюлю и залить холодной водой добавить соль. Отварить в течение 3 минут.


Промыть

Слить грибочки, промыть и варить в свежей воде 25 минут.


Откинуть на дуршлаг

Откинуть на дуршлаг.




Стерилизую банки

На дно чистой стерилизованной банки выложить немного соли.


Добавить сухие травы

Добавить сухие травы.


Выкладываем грибы

Уложить часть грибов, уплотнить их.


Солим

Посолить и продолжать укладывать слои поочередно.




Добавить доверху

Закончить укладывать сухими травами.


Добавить травы

При необходимости можно добавить немного грибного отвара.


Накрыть крышкой

Банку закрыть капроновой крышкой и хранить в холодильнике или в погребе 6 – 7 месяцев.
Грибы готовы через две недели.
Их нужно промыть холодной водой, добавить лук и зелень, полить маслом.
Блюдо получается средней солёности с ферментированной кислинкой. Соленые опята подают к горячительным крепким напиткам в качестве закуски. Безумно вкусно можно приготовить опята жареные в сметане.
Если нет возможности хранить такие грибы в прохладном месте, после этапа ферментации банки можно простерилизовать и закатать. Время стерилизации для полулитровых банок – 60 минут. Такую заготовку можно хранить при комнатной температуре не больше года.

Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

creativportal.ru Шарлотка диетическая с яблоками
creativportal.ru Котлеты из куриного фарша
Гость Цеппелины с грибной начинкой на пару
Гость Борщ с тушенкой
Гость Твердый сыр в домашних условиях
Гость Пасхальный кулич на молоке с цукатами, изюмом и пряностями
Гость Вкусные домашние суши
Гость Пасха из творожной массы
Антон: История чая
Аня: История чая
Женя: История чая
Роман: История чая
Игорь: История чая

Copyright © 2011-2019 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!