Быстрый и легкий бисквитный торт из заварного крема и безе

Опубликовано 28.05.2011
Разместил: Поваренок [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 30 мин


Сладкий десерт старой английской традиции 16-го века, первоначально состоял из деликатного теста пропитанного сладким вином и обогащенный кремом. До 20-говека прошел несколько редакций, но великолепный вкус этого десерта, ничуть ухудшился.
Ингредиенты:

2 диска бисквита диаметром 26 см;
10 яичных желтков;
4 яичных белка;
1 литр молока;
320 г сахара;
1 цедра одного лимона;
20 г сахарной пудры;
соль;
80 г муки.

Трудности : Легкий
Приготовление: Духовка
Приготовление:

1. Заварной крем. Проварить молоко с лимонной цедрой и 85 г сахара. Вынуть цедру. Немного остудить. Добавить 85 г сахара и муку и перемешать венчиком.

2. Медленно, добавить к молоку яичные желтки. Поместите смесь в кастрюлю, и поставить на огонь. После закипания уменьшить огонь до минимума. Варить до загустения время от времени помешивая, не давая ему кипеть. Дать крему остыть.

3. Безе. Оставшиеся яичные белки взбить миксером с сахарной пудрой, щепоткой соли и сахаром.



4. Диски бисквита можно пропитать ромом, коньяком или вином, по старой английской традиции. Но можно и оставить нежный вкус бисквита не тронутым.
5. Положить в форму для выпекания бисквит. Выложить половину заварного крема. Накрыть вторым диском бисквита. Выложить оставшийся заварной крем. И наверх – безе.
6. Разогреть духовку при 160 ° С в течении 10 минут. Поместить туда сформированный торт на 3-5 минут, чтоб безе подрумянилось до золотисто-коричневого цвета.
Торт готов!
Приятного чаепития с легким английским десертом!