Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

Популярные рецепты

Оладьи из капусты с сыром
Оладьи из капусты с сыром
Творожные плюшки с сыром и кунжутом
Творожные плюшки с сыром и кунжутом
Домашний томатный сок на зиму
Домашний томатный сок на зиму
Тыквенный суп-пюре с рисом и картофелем
Тыквенный суп-пюре с рисом и картофелем
Смузи с авокадо и бананом
Смузи с авокадо и бананом
Сырный хлеб с сушеными помидорами и луком в хлебопечке
Сырный хлеб с сушеными помидорами и луком в хлебопечке
Начинка для пирожков с картошкой
Начинка для пирожков с картошкой

Буженина из говядины


Буженина из говядины
Опубликовано 14.05.2018
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Традиционно буженину готовят из мягкого, жирного мяса – свиного окорока, ошейка или берут молодую баранину, а также индейку. Говядина более плотная по текстуре, но если мясо замариновать, натереть специями, горчицей и оставить в холоде на сутки, получится не менее вкусно. Для постного мяса, в котором совсем нет жира, маринад лучше сделать с добавлением растительного масла, лимонного сока или красного сухого вина. Для куска с жирком достаточно «сухого» маринада из горчицы и специй. Перед маринованием мясо обязательно шпигуется чесноком – этим буженина отличается от всех других рецептов приготовления. Запекать буженину удобнее в духовке в фольге, завернув в два-три слоя. Именно так предлагает приготовить буженину из говядины мой подробный и пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

- говядина (мякоть) – 600 гр;
- чеснок – 2-3 крупные дольки;
- горчица острая – 2 ч. л.;
- соль – неполная чайная ложка;
- перец черный – 1 ч. л.;
- паприка – 1,5 ч. л.;
- французская горчица с зернами – 1 ч. л. (по желанию).
Приготовление


подготовили специи, чеснок

Перед маринованием мясо необходимо вымыть и обсушить. Пока обсыхает, сделаем смесь из специй, соли и чеснока, нарезанного пластинами толщиной около 0,5 см. Кроме перца и паприки можете добавить прованские травы, базилик, орегано, кориандр – все по вкусу.



шпигуем мясо чесноком

Кусок говядины перекладываем в миску. Ножом делаем проколы такой глубины, чтобы пластина чеснока вошла полностью. Вставляем в проколы чеснок, проталкиваем поглубже.



натираем специями, солью

Натираем мясо со всех сторон специями, смешанными с солью.



обмазываем горчицей

Обмазываем горчицей всю поверхность с каждой стороны. Горчица придаст мясу остроту, пикантный вкус и размягчит волокна при мариновании. Кроме обычной горчицы в виде пасты можно взять французскую с зернышками, но смазать только верх.





маринуем мясо

Затягиваем миску с говядиной пищевой пленкой. Убираем в холодильник минимум на ночь, но лучше мариновать говядину подольше, сутки. Чем дольше маринуется, тем мягче и ароматнее получится мясо.



заворачиваем в фольгу

Запекать говядину будем в фольге. Отрезаем кусок такой величины, чтобы полностью закрыть мясо и еще осталось для закрепления швов. Заворачиваем, герметично закрываем со всех сторон, не оставляя открытых участков чтобы не вытекал сок. Затем заворачиваем еще в один слой фольги. Перекладываем на противень или большую сковороду, наливаем немного воды, иначе мясо может пригореть. Ставим в духовку с температурой 180 градусов. Запекаем ровно час.



буженина из говядины

Готовую буженину оставляем в фольге отдохнуть, остыть, впитать соки и ароматы. Когда остынет до комнатной температуры, нарезаем ломтями. Или ставим в холодильник и подаем хорошо остывшей как холодную закуску. Приятного аппетита!
Попробуйте еще приготовить буженину из свинины в фольге в духовке - это тоже отличный вариант!
Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

elenita: Торт из зефира от Лаймы Вайкуле
Inbar Зефир из кефира в домашних условиях
крижановский сергей Помидоры «Под снегом» на зиму
Гость Суфле "Птичье молоко"
Лариса Заправка для солянок и рассольников
Гость Как сделать кислые огурцы на зиму?
Гость Корейка баранья на кости
Гость Тесто для пирожков на кефире без дрожжей в духовке
Иришка: Носочки спицами для девочки на возраст от 0 до 2 месяцев
ГостьГЕОРГ: Как простым людям жить дальше в России 2017
Ирина Скоторенко: 2019 - год какого животного: как встретить, что приготовить
Ирина: Грибная икра из коровников на зиму: рецепты с фото пошагово
Хранитель: Предсказания на 2018 год для России дословно: что ждет Россию в 2018 году

Copyright © 2011-2018 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!