Маринованный виноград на зиму

Опубликовано 27.09.2013
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Для тех, кто очень любит виноград не только летом, но и зимой, несомненно, пригодится рецепт приготовления маринованного винограда, представленный ниже.



Для приготовления маринованного винограда понадобится:

- виноград - 200 грамм из расчета на одну банку 0,5 литра;
- корица в порошке – щепотка;
- душистый перец - 3-4 штуки;
- гвоздика - 2-3 штуки;
- вода - 830 грамм из расчета на один литр маринадной заливки;
- сахар - 280 грамм из расчета на один литр маринадной заливки;
- уксус 9% - 2/3 столовые ложки из расчета на один литр маринадной заливки.

Как приготовить маринованный виноград на зиму?


Обрываем с кустов спелые с плотными плодами гроздья винограда, удаляем порченые ягоды. Виноград моем под проточной холодной водой и даем стечь воде. Обрываем ягоды с веточек.


Подготавливаем банки для консервирования. Тщательно моем, обдаем кипятком и просушиваем. С крышками поступаем также.


На дно каждой банки укладываем горошины душистого перца, корицу, гвоздику.




Затем укладываем ягоды винограда в банку.


Заполняем одну половину банки белым виноградом, а вторую половину темным виноградом.




Теперь займемся приготовлением маринадной заливки. Для приготовления одного литра маринадной заливки берут 830 грамм воды и 280 грамм сахара.


Смесь кипятим 10-15 минут.
В конце варки в полученный сироп добавляем уксус.




Отключаем огонь.
Наполненную банку заливаем теплым маринадом (температурой не выше 30 градусов Цельсия). На одну банку 0,5 литра маринованного винограда на зиму необходимо 140-150 грамм маринадной заливки.
Если вам нравятся заготовки из винограда, то также предлагаем вам приготовить виноград в маринаде по немного другому рецепту.


Банку накрываем крышкой и помещаем в кастрюлю с водой для пастеризации. На дно кастрюли укладываем небольшой кусочек ткани.




Вода в кастрюле предварительно должна быть нагрета до 30 градусов Цельсия.
Для банок на 0,5 литра время пастеризации при 85 градусах Цельсия 16 минут, 1 литр - 20 минут. Для банок большей вместимостью производится стерилизация при 100 градусах Цельсия (для банок вместимостью 2 литра - 20 минут, 3 литра - 25 минут).
Пастеризация проводится для того, чтобы сохранить вкусовые качества ягод, а также предохранить ягоды от растрескивания во время обработки высокими температурами.
Время пастеризации отсчитывается с момента достижения необходимой температуры.


По окончании пастеризации банку с маринованным виноградом осторожно извлекаем из кастрюли, не открывая крышку, и сразу герметически плотно укупориваем. Для извлечения банки из кастрюли пользуемся щипцами или полотенцем. Банку переворачиваем вниз горлышком и быстро охлаждаем на воздухе, стараемся, чтобы банка не стояла на сквозняке. Еще один способ охлаждения - это оставить банку в кастрюле с водой, постепенно подливая туда холодную воду и вынуть банку при достижении температуры воды 30 градусов Цельсия.
Хранить маринованный виноград при температуре не выше +20 градусов Цельсия в защищенном от прямых солнечных лучей месте.
А также предлагаем вам заготовить на зиму виноградное варенье.
Удачных заготовок!
Автор - Глебова Анна.