Блюда для новогоднего стола 2018 от шеф-повара

Интересные статьи » Праздники

Если подумать, чем отличается новогоднее меню 2018 блюда от шеф-повара и обычное меню, то можно сразу выделить несколько моментов. Во-первых, это изысканная и интересная подача блюд. Шеф-повара редко готовят блюда в одном сосуде на большую компанию. Не только горячее, но и салаты предпочтительнее всего каждому гостю подавать индивидуально.

Во-вторых, обычно в состав ресторанных блюд входят привычные для нас ингредиенты, но в совершенно необычных сочетаниях. Фрукты могут быть соединены с мясом или морепродуктами, а в состав десертов входить совершенно нетипичные для них ингредиенты.
Новогоднее меню 2018 блюда от шеф-повара ресторана

Салат с сыром и грейпфрутом

Требуемые ингредиенты:
• Два грейпфрута;
• Три помидора;
• 200 граммов твердого сыра;
• 50 граммов оливок без косточек;
• Чайная ложка базилика, соль и перец;
• Три столовых ложки оливкового масла;

Срезать с грейпфрута кожуру острым ножом. Обязательно надо срезать белую пленку, потому что, она дает горечь. Очищенный фрукт нарезать тонкими кружочками. Также кружочками нарезать помидор и оливки. Сыр необходимо нарезать тонкими слайсами. Салат подается каждому гостю отдельно, важно красиво выложить его на тарелку. Надо выкладывать, чередуя фрукт, помидоры и ломтики сыра. Сверху украсть оливками. В масло добавить специи, базилик и полить заправкой перед самой подачей на новогодний стол. Оригинально и в тему смотрится салат елочка (рецепт с фото)

Важно! Если хочется минимизировать потери сока у грейпфрута и помидора, то лучше нарезать эти продукты дольками, а не кружочками. Но каждую дольку грейпфрута надо будет очистить от всех белых пленок, иначе можно испортить вкус салата.

С морепродуктами «по-царски»

Требуемые ингредиенты:
• Полкилограмма кальмаров;
• 15 перепелиных яиц;
• 300 граммов креветок;
• Сто граммов красной икры;
• 200 граммов раковых шеек;
• Листья салата и майонез;

Креветки надо в течение трех минут отварить в соленой воде. Остудить креветки и почистить, обязательно вынуть вену, которая идет вдоль спинки. Кальмаров помыть, почистить и на три минуты опустить в кипящую воду. Затем облить холодной водой и почистить от пленок, нарезать соломкой. Яйца отварить, почистить и разрезать на две части. Теперь смешать все ингредиенты, кроме красной икры. Выложить на тарелку для порционной подачи на листья салата, в центр положить красную икру и полить все ингредиенты майонезом. Из рыбы на новогодний стол можно сделать традиционное заливное.

Бочонки из хлеба с мясным паштетом

Оригинальная закуска, которая отличается эффектной подачей. Тот самый вариант, когда шеф-повар не стал что-то придумывать с ингредиентами, но любимые всеми продукты смог подать в необычной, праздничной форме.

Требуемые ингредиенты:
• Шесть булочек для хот-догов;
• 100 граммов мясного паштета и шпротного паштета;
• 100 граммов плавленого сыра;
• Одно яйцо;
• Шесть фаршированных оливок, шесть грецких орехов (почистить, нужны только ядра);
• Соленые огурцы, зелень укропа и петрушки;
• Три столовых ложки майонеза;

Срезать с булочек горбушки и каждую разрезать на две равные части поперек. Ножом вынуть мякиш, должно получиться 12 одинаковых бочонков. Следите, чтобы случайно не прорезать мякиш насквозь, потому что, дно должно сохраниться.

Теперь надо приготовить три начинки. Для первого варианта паштет и мясо смешивается с мелко нашинкованным огурцом. Для второго варианта смешать мелко нарубленный белок отваренного яйца с паштетом из шпротов. Для третьего варианта начинки смещать плавленый сыр (натереть на терке), рубленные грецкие орехи и мелко нашинкованную зелень. Теперь начинить бочонки разными начинками. Украсить оливками.

Важно! Чтобы бочонки хрустели, можно еще перед фаршировкой смазать их маслом и несколько минут подержать в духовке.

Свинина с брюссельской капустой

Без горячих блюд в новогоднем меню 2018 просто не обойтись. Предлагаем такой интересный вариант свинины, которая подается с брюссельской капустой. Не только оригинальные вкусовые сочетания, но также эффектная и интересная подача.

Требуемые ингредиенты:
• 300 граммов свинины;
• 200 граммов брюссельской капусты;
• Столовая ложка соевого соуса, зубчик чеснока;
• Чайная ложка кунжута, столовая ложка подсолнечного масла, соль и специи;

Свинину надо нарезать тонкими полосками, посыпать солью и перцем, нашинкованным чесноком. Отправить на час в холодильник. Затем разогреть сковородку с маслом и обжаривать по 10 минут с каждой стороны. Затем добавить капусту. Если используется замороженная брюссельская капуста, то перед отправкой на сковородку надо отварить ее в течение минуты в кипящей воде. Капусту и мясо тушить еще пять минут, потом добавить соевый соус, кунжут и снять с огня. Всегда актуально жаркое в горшочках с мясом и картошкой в духовке (рецепт с фото) .

Куриные грудки со сладким перцем

Новогоднее меню 2018: блюда из мяса часто занимают большую часть стола. Из курицы, которую любят многие, можно приготовить такие интересные рулеты. Их можно подавать и как горячую закуску, и как основное блюдо.

Требуемые ингредиенты:
• Три куриных грудки;
• Три стручка сладкого перца. Берите перец разных цветов, чтобы блюдо получилось красивее;
• Растительное масло, специи по вкусу;

Грудки разрезать вдоль пополам. Каждую половинку немного отбить, посолить и обвалять в любимых специях. Болгарский перец нарезать длинными брусочками и положить на широкий край мяса. Свернуть рулетом. Теперь хорошо разогреть на сковородке растительное масло и обжарить курицу с двух сторон. Должна получиться румяная корочка. Потом накрыть крышкой, сделать минимальный огонь и тушить до готовности.

Из остатков перца можно сделать соус к этому блюду. Надо оставшийся перец полить кипящей водой, потом припустить с водой до мягкости и взбить в миксере, добавить соль и специи. Предварительно также можно замариновать курицу в соевом соусе, специях и оливковом масле. Достаточно мариновать мясо всего полчаса.

Каждое блюдо из этого меню получится вкусным и оригинальным. Рецепты от шеф-повара даже нет необходимости дополнительно украшать, потому что, каждый ингредиент дополняет блюдо и делает его красивым, уникальным. Вкусного вам Нового 2018 года!