Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

загрузка...

Популярные рецепты

Плов в горшочках с овощами и грибами
Плов в горшочках с овощами и грибами
Домашняя куриная колбаса
Домашняя куриная колбаса
Тыквенно-яблочное пюре на зиму
Тыквенно-яблочное пюре на зиму
Домашний пирог
Домашний пирог
Салат sushi bowl - миска суши
Салат sushi bowl - миска суши
Торт "Колобок"
Торт "Колобок"
Шашлык из свинины в духовке на шпажках
Шашлык из свинины в духовке на шпажках

Заварной белковый крем


Заварной белковый крем
Опубликовано 08.11.2017
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Сегодня я хочу рассказать о своем самом любимом креме, который настолько преображает всю выпечку и делает ее уникальной и неповторимой, что словами и не передать. Вы знаете, когда я впервые делала данный крем, он у меня не получился, ну, правда, я все равно ним смазала торт, и он не плохо смотрелся, но на второй день крем стал, как бы пузыриться. Скажу честно, я очень долго искала причину этому. Даже второй раз, когда я приготовила крем – он вышел не таким, каким должен был быть. В итоге, изучив кучу кондитерских форумов, я нашла то, что искала. Оказывается, нужно не только готовить данный крем строго по рецепту, что само собой разумеется. Нужно еще, чтобы миска, в которой будут взбиваться яичные белки, была сухой. Еще один важный момент, чуть ли не основной (во всяком случае, именно этот момент влиял на то, что крем у меня не получался) – миксер должен быть мощностью не менее 450, а у меня старый миксер, который я потом отдала маме, был не более 300-350 по мощности. Теперь, я приобрела стационарный миксер и у меня крем всегда выходит просто идеальным. К тому же, стационарный миксер намного удобнее, так как миксер не нужно держать в руках. Я расскажу вам подробно, как приготовить заварной белковый крем по классическому рецепту, чтобы и вы могли украсить им свой домашний торт, например, песочный.

Ингредиенты:
- 3 яйца (потребуются только белки),
- стакан сахара (150 грамм),
- 60 миллилитров воды.

Чтобы придать крему необычный вкус, можно добавить вкусовую эссенцию или же лимонную кислоту. С лимонной кислотой готовили данный крем раньше по классическому рецепту.


необходимые ингредиенты
Приготовление
Белки отделим от желтков.


отделяем белки

Выльем белки в чашу стационарного миксера и включим его на средние обороты.


выливаем белки

В ковш всыпем сахар, добавим воду. Поставим на огонь и сварим сироп до пробы на «шарик». Если вы не понимаете о чем речь, тогда объясню. Необходимо после закипания сиропа проварить его минут 5, затем нужно капнуть чуточку сиропа в миску с водой. Если образуется шарик – сироп готов!


всыпаем сахар





выливаем воду



готовый сироп

Готовый сироп струей выльем в белки, миксер должен в это время взбивать массу.


выльем сироп

Взобьем крем еще пять минут. Вот такой он получился!




взобьем крем



готовый крем

Попробуйте еще очень вкусный сметанно-заварной крем.
Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Евгения Торт "Наполеон" из печенья ушки
Ирина Рыба по-польски с яйцом
Гость Огурчики по-польски на зиму
Светлана Как сварить божественный кофе в турке
Евгения Пирог с черникой из дрожжевого теста
Екатерина Курица в томатном соусе на сковороде
Анна Гурьева Селёдка маринованная в лимонном соке с соевым соусом
Евгения Шашлык из свинины
Аня: Приправа орегано - ароматная частичка итальянской кухни
Евгения: Лунный календарь стрижек на апрель 2018 года
Лариса: История чая
Вася: История чая
Матильда: История чая

Copyright © 2011-2018 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!