Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

загрузка...
Загрузка...

Популярные рецепты

Дрожжевой открытый пирог с абрикосами и яблоками
Дрожжевой открытый пирог с абрикосами и яблоками
Как приготовить запеканку из макарон
Как приготовить запеканку из макарон
Салат с морковью и сыром
Салат с морковью и сыром
Запеканка из кабачков с сыром в пароварке
Запеканка из кабачков с сыром в пароварке
Рецепт помидоров по-корейски
Рецепт помидоров по-корейски
Как приготовить форшмак из соленой скумбрии?
Как приготовить форшмак из соленой скумбрии?
Мясная солянка
Мясная солянка

Стир-фрай из свинины

Стир-фрай из свинины
Опубликовано 11.03.2017
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Когда в распоряжении небольшой кусочек мяса, обратите внимание на азиатскую кухню. В большинстве блюд пропорции ингредиентов подобраны таким образом, что вроде бы блюдо мясное, но к основному продукту идет столько разных добавок, что получается внушительная порция, а мясо в ней только присутствует. И никому в голову не придет сказать, что мало мяса – еда очень вкусная, сытная и необычная.
Стир-фрай – это азиатская технология обжарки мяса и овощей. Продукты нарезаются особым образом – тонкими длинными ломтиками, а обжариваются на средне-сильном или сильном огне буквально пару минут. Все успевает прожариться и даже пропариться. Тонкая нарезка избавляет от необходимости длительной обжарки, продукты сохраняют свой вкус и структуру. Обратите внимание как готовится стир-фрай из рыбы и овощей.
Обычно для стир-фрая берут на одну часть мяса одну-две части овощей, и чем разнообразнее овощной микст, тем вкуснее будет готовое блюдо. Но есть рецепты и простые по составу, такие как этот – нам понадобится только свинина, морковь и лук. Еще специи и рис для гарнира. На все приготовление уйдет не более 20-25 минут, а если мариновать мясо не будете, и того быстрее. Для экономных и занятых хозяек стир-фрай из свинины с овощами, рецепт на сковороде, удачное решение быстрого семейного ужина или второго блюда к обеду.

Ингредиенты:

- постная свинина – 300-350 гр.;
- морковь – 1 крупная;
- репчатый лук – 2 крупные луковицы;
- паприка – 1 ч.л.;
- перец чили – 0,5 ч.л. (по желанию, можно без него);
- перец черный молотый – 0,5 ч.л.;
- чеснок – 2-3 больших зубца;
- соевый соус – 1 ст.л.;
- соль – по вкусу;
- имбирь (корень свежий) – 1 ч.л. в тертом виде;
- растительное масло любое – 3-4 ст.л.;
- отварной рис – для гарнира;
- зеленый лук – несколько перышек.

Приготовление


Нарезать мясо

Мясо для стир-фрая нужно совсем постное, без жировых кромок. Поэтому если есть жир, весь срезаем. Мякоть режем тонкими пластинами толщиной до 2 см. Затем каждую нарезаем на тонкие длинные брусочки.


Добавить специи

Перекладываем в глубокую емкость. Приправляем по вкусу специями, солью. В рецепте используется паприка (или красный молотый перец), чили и черный перец. Вы можете сделать мясо не острым или чуть островатым.


Добавить чеснок

Натираем в мясо чеснок на мелкой терочке или продавливаем через пресс и затем растираем в ступке в кашицу.




Перемешать

Руками перемешиваем мясо со всеми добавками, втирая специи, соль и чеснок. Поливаем соевым соусом. Если соус соленый, то свинину можно не солить вовсе или добавить соли меньше, чем обычно солите мясо.


Добавить имбирь

Перемешиваем, распределяем соус так, чтобы он попал на каждый кусочек. Натираем очищенный корешок имбиря. В тертом виде нам понадобится чайная ложка имбирной мякоти (для острого мяса) или меньше – по вашему вкусу. Если нет свежего имбиря, добавляем молотый. Оставляем свинину мариноваться на 10-15 минут.


Нарезать морковь

Пока мясо пропитывается ароматами специй и набирает остроту, подготовим овощи. Луковицы берем крупные, желательно вытянутой формы. Разрезаем по высоте пополам. Кладем срезом на доску и шинкуем тонкими перьями от верхушки к донышку (по высоте). Морковь режем тонкой длинной соломкой.




Обжарить лук

В сковороде разогреваем масло, раскаляем хорошо, но не перегреваем, чтобы овощи не сгорели. Выкладываем сначала перья лука и сразу интенсивно перемешиваем. Обжариваем лук до прозрачности, по времени не дольше минуты. Добавляем морковь. Нагрев чуть снижаем, обжариваем морковь тоже с минуту. Она останется внутри плотноватой, а сверху размягчится.


Добавить мясо

Выкладываем свинину вместе с соусом и специями. Смешиваем с овощами.


Перемешать все

Продолжая помешивать, доводим мясо до изменения цвета, свинина должна посветлеть и размягчиться. Помешивать нужно постоянно, чтобы кусочки со всех сторон равномерно прогревались.


Добавить зеленый лук

Через две-три минуты мясо будет готово. Перед тем как выключать огонь, посыпаем стир-фрай мелко рубленым чесноком, тонко нарезанными перьями зеленого лука.




Выкладываем на тарелку

Рис для гарнира отвариваем заранее или ставим варить пока мясо маринуется. Наполняем рисом округлую форму или пиалку, смазав дно и стенки маслом. Переворачиваем на большую плоскую тарелку. Вокруг риса раскладываем свинину с овощами, посыпаем зеленью, хлопьями паприки или острым перцем и подаем. Сервировать стир-фрай можно в европейском или азиатском стиле (палочки для еды или вилка). Подаем горячим, дополнив острым и сладким соусом.


Рецепт Стрит- фрайя из свинины

Приятного аппетита!
Загрузка...
загрузка...
Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Гость Украинский борщ
Helga Манник на кефире
Автор рецепта Блины на дрожжах, тонкие, с дырочками
Автор рецепта Заварные блины на кефире, тонкие с дырочками
Автор рецепта Заварные блины на кефире, тонкие с дырочками
Гость Заварные блины на кефире, тонкие с дырочками
Кукла в бантиках: Кекс мраморный
Юлия Варенье из мелиссы
Владимир: Как отучить ребенка от пустышки?
Гость: Когда откроют Египет для туристов 2017: последние новости
Гость: Отдых летом 2017 с ребенком на море в России: куда поехать
Женя: История чая
Леонид: История чая

Загрузка...

Copyright © 2011-2017 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!

Яндекс.Метрика