Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

загрузка...
Загрузка...

Популярные рецепты

Варенье из клубники и ревеня
Варенье из клубники и ревеня
Суп горохово-кукурузный с беляшами
Суп горохово-кукурузный с беляшами
Бутерброды с печеночным паштетом
Бутерброды с печеночным паштетом
Тушеные баклажаны с овощами
Тушеные баклажаны с овощами
Варенье из облепихи с медом и бадьяном
Варенье из облепихи с медом и бадьяном
Постная фриттата с морковью и цукини
Постная фриттата с морковью и цукини
Как пожарить молоки красной рыбы
Как пожарить молоки красной рыбы

Стир-фрай из свинины

Стир-фрай из свинины
Опубликовано 11.03.2017
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Когда в распоряжении небольшой кусочек мяса, обратите внимание на азиатскую кухню. В большинстве блюд пропорции ингредиентов подобраны таким образом, что вроде бы блюдо мясное, но к основному продукту идет столько разных добавок, что получается внушительная порция, а мясо в ней только присутствует. И никому в голову не придет сказать, что мало мяса – еда очень вкусная, сытная и необычная.
Стир-фрай – это азиатская технология обжарки мяса и овощей. Продукты нарезаются особым образом – тонкими длинными ломтиками, а обжариваются на средне-сильном или сильном огне буквально пару минут. Все успевает прожариться и даже пропариться. Тонкая нарезка избавляет от необходимости длительной обжарки, продукты сохраняют свой вкус и структуру. Обратите внимание как готовится стир-фрай из рыбы и овощей.
Обычно для стир-фрая берут на одну часть мяса одну-две части овощей, и чем разнообразнее овощной микст, тем вкуснее будет готовое блюдо. Но есть рецепты и простые по составу, такие как этот – нам понадобится только свинина, морковь и лук. Еще специи и рис для гарнира. На все приготовление уйдет не более 20-25 минут, а если мариновать мясо не будете, и того быстрее. Для экономных и занятых хозяек стир-фрай из свинины с овощами, рецепт на сковороде, удачное решение быстрого семейного ужина или второго блюда к обеду.

Ингредиенты:

- постная свинина – 300-350 гр.;
- морковь – 1 крупная;
- репчатый лук – 2 крупные луковицы;
- паприка – 1 ч.л.;
- перец чили – 0,5 ч.л. (по желанию, можно без него);
- перец черный молотый – 0,5 ч.л.;
- чеснок – 2-3 больших зубца;
- соевый соус – 1 ст.л.;
- соль – по вкусу;
- имбирь (корень свежий) – 1 ч.л. в тертом виде;
- растительное масло любое – 3-4 ст.л.;
- отварной рис – для гарнира;
- зеленый лук – несколько перышек.

Приготовление


Нарезать мясо

Мясо для стир-фрая нужно совсем постное, без жировых кромок. Поэтому если есть жир, весь срезаем. Мякоть режем тонкими пластинами толщиной до 2 см. Затем каждую нарезаем на тонкие длинные брусочки.


Добавить специи

Перекладываем в глубокую емкость. Приправляем по вкусу специями, солью. В рецепте используется паприка (или красный молотый перец), чили и черный перец. Вы можете сделать мясо не острым или чуть островатым.


Добавить чеснок

Натираем в мясо чеснок на мелкой терочке или продавливаем через пресс и затем растираем в ступке в кашицу.




Перемешать

Руками перемешиваем мясо со всеми добавками, втирая специи, соль и чеснок. Поливаем соевым соусом. Если соус соленый, то свинину можно не солить вовсе или добавить соли меньше, чем обычно солите мясо.


Добавить имбирь

Перемешиваем, распределяем соус так, чтобы он попал на каждый кусочек. Натираем очищенный корешок имбиря. В тертом виде нам понадобится чайная ложка имбирной мякоти (для острого мяса) или меньше – по вашему вкусу. Если нет свежего имбиря, добавляем молотый. Оставляем свинину мариноваться на 10-15 минут.


Нарезать морковь

Пока мясо пропитывается ароматами специй и набирает остроту, подготовим овощи. Луковицы берем крупные, желательно вытянутой формы. Разрезаем по высоте пополам. Кладем срезом на доску и шинкуем тонкими перьями от верхушки к донышку (по высоте). Морковь режем тонкой длинной соломкой.




Обжарить лук

В сковороде разогреваем масло, раскаляем хорошо, но не перегреваем, чтобы овощи не сгорели. Выкладываем сначала перья лука и сразу интенсивно перемешиваем. Обжариваем лук до прозрачности, по времени не дольше минуты. Добавляем морковь. Нагрев чуть снижаем, обжариваем морковь тоже с минуту. Она останется внутри плотноватой, а сверху размягчится.


Добавить мясо

Выкладываем свинину вместе с соусом и специями. Смешиваем с овощами.


Перемешать все

Продолжая помешивать, доводим мясо до изменения цвета, свинина должна посветлеть и размягчиться. Помешивать нужно постоянно, чтобы кусочки со всех сторон равномерно прогревались.


Добавить зеленый лук

Через две-три минуты мясо будет готово. Перед тем как выключать огонь, посыпаем стир-фрай мелко рубленым чесноком, тонко нарезанными перьями зеленого лука.




Выкладываем на тарелку

Рис для гарнира отвариваем заранее или ставим варить пока мясо маринуется. Наполняем рисом округлую форму или пиалку, смазав дно и стенки маслом. Переворачиваем на большую плоскую тарелку. Вокруг риса раскладываем свинину с овощами, посыпаем зеленью, хлопьями паприки или острым перцем и подаем. Сервировать стир-фрай можно в европейском или азиатском стиле (палочки для еды или вилка). Подаем горячим, дополнив острым и сладким соусом.


Рецепт Стрит- фрайя из свинины

Приятного аппетита!
Загрузка...
загрузка...
Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Гость Малосольные огурцы на грузинский манер
Гость Банановое мороженое
Гость Джем из персиков
Гость Сельдь пряного посола
Гость Банановый чизкейк с творогом
Гость Запеканка из кабачков с фаршем
Ольга Оладьи из кабачков
Ольга Варенье из малины
Светлана: Когда начинается Успенский пост 2017 и его особенности
Кристина: Недорогие и эффективные противовирусные препараты
Гость: Когда начинается Успенский пост 2017 и его особенности
l9ahmogjm38zw: Оладьи из кабачков
Лилия: Очень вкусные консервированные помидоры на зиму

Загрузка...

Copyright © 2011-2017 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!

Яндекс.Метрика