Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

загрузка...
Загрузка...

Популярные рецепты

Рождественский творожный штоллен
Рождественский творожный штоллен
Фиадоне
Фиадоне
Ленивые беляши на кефире
Ленивые беляши на кефире
Рассольник в мультиварке с перловкой
Рассольник в мультиварке с перловкой
Салат "Нежность" с сыром
Салат "Нежность" с сыром
Постные котлеты из геркулеса
Постные котлеты из геркулеса
Компот из винограда на зиму на 3 литровую банку
Компот из винограда на зиму на 3 литровую банку

Рыбные тефтели в томатном соусе


Рыбные тефтели в томатном соусе
Опубликовано 06.03.2017
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Для рыбных тефтелей сгодится любая морская рыба с белым мясом, в которой нет мелких костей. Треска, нототения, хек, минтай, пикша, зубатка – все эти разновидности морской рыбы стоят недорого и продаются практически в любой торговой точке. Филе будет уже подороже, но вы сэкономите время и избавите себя от необходимости разделывать рыбные тушки.
Фарш для рыбных тефтелей можно сделать из рыбы и лука, а можно добавить овсяные хлопья, молотые сухари, сделанные из белого хлеба или булки, отварной рис. У тефтелей, в которых нет других добавок кроме овощей, вкус наиболее насыщенный, так что если вы относитесь к любителям рыбных блюд, готовьте по рецепту. Для тех, кто к рыбе равнодушен, для смягчения рыбного вкуса можно добавить в фарш отварной рис, панировочные сухари или овсяные хлопья. Томатная подливка готовится с добавлением лука, моркови и сметаны, если нужно больше загустить, то подсыпают ложку муки. Подавать рыбные тефтели в томатном соусе, рецепт с фото на сковороде которых смотрите ниже, лучше с каким-то гарниром, например – отварным рисом или картофельным пюре. Также советую посмотреть и такой рецепт рыбных тефтелей с рисом.

Ингредиенты для тефтелей:

- морская рыба без мелких костей – 500 гр.;
- крупная луковица – 1 шт.;
- белый или цельнозерновой хлеб – 2 ломтика;
- тимьян или чабрец – 0,5 ч.л.;
- перец черный молотый – по вкусу;
- соль поваренная – примерно 0,5 ч.л. (по вкусу);
- яйцо – 1 шт.;
- масло растительное – для жарки тефтелей.


Для томатного соуса понадобится:

- лук репчатый – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- масло растительное – 2 ст.л.;
- томатный соус или измельченные помидоры – 3-4 ст.л.;
- вода – 1-1,5 стакана;
- мука – 1 ст.л. (при необходимости);
- соль – по вкусу;
- сметана – 1,5 ст.л. (по желанию).

Приготовление


Промыть рыбу

Рыбные тушки разделываем, отделяя хребтовую кость, плавники и кожу. Получившееся филе промываем, вместе с очищенным луком перекладываем в глубокую мисочку.


Пропустить через мясорубку

Перемалываем на мясорубке рыбное филе и лук. Хлеб или булку, батон размачиваем в небольшом количестве воды, пропускаем вслед за рыбой и луком, тем самым очищая раструб и выталкивая из мясорубки остатки рыбного фарша. Перемолотый хлеб тоже добавляем к фаршу.


Добавить специи

Для удобства вымешивания перекладываем фарш с луком и хлебом в просторную емкость. Добавляем специи по рецепту и соль по вкусу.




Добавить яйцо

Смешиваем все компоненты, вбиваем одно яйцо (можно использовать только белок, предварительно взбив его венчиком до легкой пены).


Перемешать

Фарш нужно вымешать до однородной, вязкой массы, чтобы тефтели при обжарке не развалились. Удобнее это делать руками. Набираем в ладонь порцию фарша, кидаем обратно в миску и так повторяем минут пять, пока частички фарша не соединятся с другими ингредиентами. Если фарш очень плотный, как бы «резиновый», добавляем одну-две ложки холодной воды. Посуду с фаршем затягиваем пленкой, убираем в холодильник на 20-30 минут.


Нарезать морковь

Готовим все для томатного соуса. Трем на мелкой терке морковь, режем тонкими полукольцами или мелким кубиком репчатый лук.




Пассеруем

В сотейнике разогреваем достаточное количество растительного масла, чтобы овощи при обжарке размягчились и не пригорели. Высыпаем лук, помешивая, доводим до мягкости и прозрачного цвета или слегка подрумяниваем краешки. Добавляем морковь, тоже доводим до мягкости.


Добавить томатную пасту

К тушеным овощам добавляем перемолотые помидоры или томатный соус, домашний томатный сок. Обжариваем несколько минут, чтобы у томата проявился кисло-сладкий вкус.


Выкладываем на сковородку

Когда основа для соуса будет готова, снимаем его с огня и возвращаемся к тефтелям. Из фарша делаем округлые заготовки. Выкладываем в хорошо разогретое масло.


Перевернуть

Обжариваем на небольшом огне до появления снизу и сверху золотисто-румяной корочки. Не обязательно доводить тефтели до полной готовности, они станут мягкими и пышными во время тушения в соусе.




Добавить воду

Снимаем тефтели со сковороды, перекладываем в сотейник с томатным соусом. Ложку муки разводим в стакане холодной воды, выливаем в сотейник. Осторожно перемешиваем соус, не повреждая тефтели. Солим по вкусу. Доводим до кипения, приправляем лаврушкой, перцем и на очень слабом огне тушим прикрыв крышкой. Через 5-7 минут рыбные тефтели будут готовы.


Выкладываем на тарелку

Гарнир готовим одновременно с тефтелями, обычно это рис или картофельное пюре. Выкладываем на тарелку порцию гарнира, рядом рыбные тефтели. Поливаем томатным соусом, украшаем зеленью и подаем к столу.


Рецепт рыбных тефтель в томатном соусе

Приятного аппетита!
Загрузка...
Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Гость Салат с яичными блинчиками и бужениной
Гость Салат с яичными блинчиками и бужениной
Любовь Котлеты по-киевски из куриного филе
Гость Запеченная свиная рулька
Ольга Блинный торт с заварным кремом
Ольга Торт "Птичье молоко"
Яна Лепёшки на сметане как у бабушки. жареные на сковороде
Ольга Салат "Парус"
Военпенс Гость: Каким будет повышение пенсий военным пенсионерам в 2017 году
ГостьЛера: Как очистить сковородки от толстого слоя нагара снаружи и внутри
Светлана: Русская домашняя кухня
Елена: Как заморозить шпинат на зиму: способы заморозки
Наталья: Приправа карри – яркий аромат знакомой экзотичности

Copyright © 2011-2017 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!