Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

загрузка...
Загрузка...

Популярные рецепты

Борщ без мяса
Борщ без мяса
Как заморозить базилик на зиму
Как заморозить базилик на зиму
Рецепт блинчиков с творогом
Рецепт блинчиков с творогом
Рис с шампиньонами и фасолью в мультиварке
Рис с шампиньонами и фасолью в мультиварке
Самый вкусный компот из черешни
Самый вкусный компот из черешни
Сладкие гренки
Сладкие гренки
Макароны по-американски
Макароны по-американски

Рыба, запеченная в соли

Рыба, запеченная в соли
Опубликовано 23.12.2016
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Предлагаю рецепт с фото рыбы, запеченной в соли в духовке. Несколько лет назад мы отдыхали с друзьями в небольшом поселении, которое расположено в живописном регионе у подножия красивых лесистых гор. Мы наслаждались природой, чистотой воздуха и вкусом местной кухни.

Как-то нам на ужин принесли довольно интересное блюдо – речную форель (которую мы, кстати, часом ранее выловили в небольшом пруду), запеченную в солевой кожурке. Не скрою, это было довольно оригинально, но и вместе с тем непонятно. Когда же мы разбили солевой панцирь, то увидели, что рыбка была запечена целиком – прямо с головой и даже шелухой!

Это ещё больше подогрело наш интерес к блюду, и уже не терпелось его быстрее попробовать. Вы не представляете, какой это был божественный вкус, запеченная форель просто таяла во рту!

По возвращении домой я первым делом разыскала рецептуру, по которой можно таким же способом самому приготовить рыбку. При этом была удивлена, что это далеко не новый рецепт, а так часто готовили рыбу бедные итальянские рыбаки. Они подвешивали котелок с пересыпанным солью свежим уловом над горящими поленьями и готовили ужин в течение получаса.

Сейчас технология несколько изменилась, но вкус рыбы, которая запекается, таким образом, остался неизменным. Интересно то, что саму рыбу не нужно разделывать, только аккуратно выпотрошить и даже не чистить от шелухи, обмазать смесью из соли и яичного белка и запечь в духовом шкафу. Важно только правильно соблюдать пропорции для приготовления солевого панциря, тогда рыбка получится просто изумительно вкусной.

Таким способом можно запечь любую рыбу – речную или морскую. Косточки во время запекания становятся очень мягкими и потом легко отделяются от мякоти, ну а кожицу мы снимаем прямо с шелухой. Кстати, рыба, запеченная в соли сама впитывает из панциря столько соли, сколько ей нужно, поэтому она, всегда, имеет свой натуральный сочный вкус.

Единственное предупреждение – готовить таким методом можно лишь свежую рыбу, но, ни в коем случае не замороженную, так как при оттаивании она изменяет свои вкусовые свойства и консистенцию.


Ингредиенты

Ингредиенты:

- рыба, свежая – 1,5 кг,
- соль крупная морская –2 кг,
- белок яйца курицы – 2 шт.,
- вода – 30 мл.

Приготовление


Убрать косточки

Берём свежую тушку рыбы, обязательно удаляем жабры и делаем небольшой надрез на брюшке, чтобы убрать внутренности. Хорошо промываем её и обсушиваем салфеткой.


Все соединить

Теперь в миске смешиваем крупную соль с белком яйца, вливаем немного воды,


Перемешать

чтобы у смеси получилась консистенция мокрого снега (используем стандартную пропорцию: на 1 кг рыбы берём 1,5 кг соли и 1 белок).




Выкладываем в форму

Застилаем бумагой или силиконовым ковриком противень и кладём на него примерно 1/3 части солевой смеси – это будет подушка для рыбки.


Выкладываем рыбу

Затем укладываем на неё рыбку.


Выкладываем смесь

Далее аккуратно замуровываем рыбку оставшейся смесью, чтобы вся рыба была в панцире.




Запечь в духовке

Запекаем рыбу в духовом шкафу при 200 градусах примерно 40 минут.
Затем достаём рыбку и даём ей немного остыть.


Подаем к столу

Подаём рыбу, запеченную в соли в духовке к столу и уже тут раскрываем панцирь, разбираем рыбку на филе, снимая кожицу и выбирая кости. Не лишним будет подать к ней легкий овощной салат Метелка.


Рецепт рыбы, запеченной в соли

Приятного аппетита!
Загрузка...
загрузка...
Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Гость Гороховый суп с копчеными ребрышками
Саша Суп из плавленных сырков
Гость Пасхальные кексы
Гость Плов в мультиварке с говядиной
олежка от бабушки Глазурь для пасхального кулича
Алла Вкусный пасхальный кекс без дрожжей
Natasha.Isa.: Вкусный пасхальный кекс без дрожжей
Алла Вкусный пасхальный кекс без дрожжей
Гость: Где отдохнуть недорого в России в 2017 году на море
Наталья: Препарат Редуксин 15 мг: отзывы худеющих, фото до и после
Александр: Какую ветчиницу лучше выбрать: Редмонд или Белобока
Гость: Пасхальные яйца "Мраморные" или как покрасить яйца в луковой шелухе с зеленкой
Гость: Неделя перед Пасхой

Загрузка...

Copyright © 2011-2017 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!

Яндекс.Метрика