Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

загрузка...
Загрузка...

Популярные рецепты

Тесто для пельменей на минеральной воде
Тесто для пельменей на минеральной воде
Курица в собственном соку в пароварке
Курица в собственном соку в пароварке
Каштаны в медовой карамели
Каштаны в медовой карамели
Дрожжевое слоеное тесто
Дрожжевое слоеное тесто
Рыба в маринаде с морковью и луком
Рыба в маринаде с морковью и луком
Маринованные помидоры с огурцами без уксуса
Маринованные помидоры с огурцами без уксуса
Салат из баклажанов с перцем и помидорами на зиму
Салат из баклажанов с перцем и помидорами на зиму

Летний суп из молодых овощей


Летний суп из молодых овощей
Опубликовано 03.08.2016
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Не столь важно, какой именно летний суп из молодых овощей вы собираетесь приготовить – щи из свежей капусты, борщ со свекольной ботвой или холодник – важно то, что он должен быть легким. Чтобы ничего не перебивало свежий вкус морковки и картошки, нежность кабачков, сладость горошка и молоденького лука, аромат свежей зелени. Чтобы сразу было понятно – наступило долгожданное лето, пришла пора нового урожая!
Крепкие мясные бульоны давайте оставим для более сытных супов, а летний суп из молодых овощей сварим на воде или на бульоне из курочки. Если даже летом супы без мяса вы не готовите, сделайте маленькие фрикадельки из фарша с зеленью – такой вариант будет самым подходящим для легкого супа. Заправить его можно сметаной, сливками или подать с зеленым соусом песто, растереть сливочное масло с зеленью и чесночком. Вместо хлеба подсушите сухарики или сделайте крутоны.

Летний суп из молодых овощей - рецепт с фото
Ингредиенты:

- молодой картофель – 3-4 клубня;
- морковь – 2 шт;
- лук – 1 шт (или белая часть побегов зеленого лука);
- кабачок – 1 шт;
- горошек зеленый (стручки) – большая горсть или 0,5 стакана чищенного;
- сливочное масло – 50 гр;
- соль – по вкусу;
- укроп – большой пучок;
- вода или бульон (овощной, куриный) – 1,5 литра.

Приготовление


лук и морковь измельчить

Как приготовить легкий овощной суп.

Поставьте на небольшой огонь кастрюлю с водой или бульоном, и, пока жидкая основа для супа закипает, почистите и нарежьте все овощи. Мелким кубиком покрошите небольшую репчатую луковицу или нашинкуйте колечками белую часть побегов зеленого лука. Молодую морковь поскоблите ножом, снимая очень тонкий слой кожицы, или потрите грубой стороной губки. Обмойте корнеплоды под холодной водой и нарежьте колечками толщиной около 1 см.



Кабачки и картофель нарезать

С кабачка кожицу снимать не обязательно, она тонкая, нежная, размягчится очень быстро. Нарежьте кабачки сегментами или кубиками, не очень мелко. Клубни картофеля очистите (или потрите грубой губкой), нарежьте кусочками.



Горох очищайте

Раскройте стручки зеленого гороха, горошины ссыпайте в мисочку, стручки выбрасывайте – они уже загрубели, для супов не подходят. Промойте горох, очистите от примесей, подпорченные горошины удалите. Если свежего гороха нет, добавляйте в суп замороженный, он закладывается в конце приготовления.





обжариваем лук

Растопите в кастрюле или глубоком сотейнике сливочное масло. Выложите кубики лука, на небольшом огне доведите до мягкости, не подрумянивая и не подсушивая.



Добавить морковь

Добавьте морковь, продолжайте тушить овощи на слабом огне минуты две, чтобы морковь успела впитать масло.



Добавить кабачки

Выложите к луку с морковью кусочки кабачка, перемешайте. Подержите на огне несколько минут, помешивая. Овощи не поджаривайте, чтобы они не поменяли вкус.





Опустите в суп картофель

Влейте к овощам с маслом закипевшую воду или бульон, посолите. Доведите до кипения. Опустите в суп картофель, немного прибавьте огня и варите до готовности картошки (минут 7-8, не дольше).



добавьте зеленый горошек

В самом конце приготовления, когда картофель станет мягким и будет легко разламываться при нажатии, добавьте зеленый горошек. Если замороженный, сначала обдайте водой, чтобы удалить посторонний запах и привкус. Размешайте, варите суп две минуты. Перед выключением добавьте побольше мелко нарезанной зелени, попробуйте на соль.



Летний суп из молодых овощей

Суп из молодых овощей сразу же подавайте к столу, настаиваться ему не нужно. Наоборот – он вкуснее только что сваренный, пока овощи еще сохраняют свой вкус и аромат. Дополнить готовый суп можно сметаной или влить перед подачей сливки, подать с соусом песто. Приятного аппетита!


 Летний суп из молодых овощей: рецепт с фото

Автор Елена Литвиненко (Sangina)

Загрузка...
Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Марина Салат «Шапка Деда Мороза»
Лена Самая вкусная шарлотка с яблоками
ника Роллы с крабовыми палочками
Ольга Постное рагу с грибами, капустой и картофелем
Ольга Постное овощное рагу с фасолью
Ольга Рагу из свинины с овощами
ГостьВера Пышки на кефире
Тамара Голубцы в мультиварке
Марина: Польза и противопоказания при употребление варенья из сосновых шишек
Катя: Духовой электрический встраиваемый шкаф - как выбрать?
Алла: Сделайте это и ваша стиральная машина никогда не сломается!
Марина: Выбор фасона платья в зависимости от типа фигуры
Тамара: Мыло двухслойное «Снежинка перламутровая»

Copyright © 2011-2017 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!