Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

загрузка...
Загрузка...

Популярные рецепты

Как пожарить стейк из говядины
Как пожарить стейк из говядины
Ароматная свинина в горчичном маринаде, запеченная в фольге
Ароматная свинина в горчичном маринаде, запеченная в фольге
Сырники в духовке
Сырники в духовке
Мясо, запеченное с овощами под соусом
Мясо, запеченное с овощами под соусом
Тушеная капуста с чечевицей
Тушеная капуста с чечевицей
Салат "Ананас"
Салат "Ананас"
Дрожжевое слоеное тесто
Дрожжевое слоеное тесто

Овощной суп-пюре со щавелем и шпинатом


Овощной суп-пюре со щавелем и шпинатом
Опубликовано 07.03.2017
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Вот и пришла пора легких летних супов, таких вкусных, ароматных и полезных. Уже есть молодая картошечка, первые кабачки, морковка, а свежая зелень набрала силу и полна витаминов. Все эти овощи и будут основой супа-пюре, простого и в то же время необычного. Особенность этого рецепта в том, что зелень не подвергается тепловой обработке и сохраняет все полезные вещества. Варить мы будем картошку, морковь, кабачки и лук, а щавель, шпинат и пряную зелень только измельчим в блендере. Когда суп будет готов, смешаем вареные овощи (они тоже будут измельчаться) с измельченной зеленью. Получится очень вкусный и полезный летний суп с приятным кисленьким вкусом и ароматом свежей зелени.
Кроме щавеля и шпината добавляйте в суп укроп, петрушку, сельдерей, кинзу, листья салата – все, что найдется в холодильнике или выросло на огородной грядке. Можно даже немного зеленого лука добавить, но только учитывайте, что зеленый лук после измельчения обладает специфическим запахом, довольно резким и стойким. Уверена, что такой овощной суп-пюре со щавелем и шпинатом, с кабачком и картошкой непременно понравится вашим домашним. Как правильно его готовить, смотрите в подробном рецепте с фото.
Ингредиенты:
- молодой картофель – 5-6 шт;
- лук репчатый – 2 шт (или белая часть зеленого лука);
- морковь – 1 средняя или 3-4 маленьких нового урожая;
- укроп и петрушка – по небольшому пучку;
- шпинат – 1 кочан (или пучок листьев);
- щавель – пучок листьев;
- вода – 1 литр;
- соль – по вкусу;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- кабачки молодые – 1 шт;
- сметана или сливки – для подачи.
Приготовление


Нарезать кабачки

Чистим овощи: если картошка совсем молоденькая, ее достаточно потереть жесткой губкой, так же и морковку. С кабачков кожицу не срезаем, она нежная, тоненькая и сварится очень быстро. Режем кабачки тонкими ломтиками небольшого размера.



Нарезать картофель

Картошку режем произвольно, кусками средней величины. Мелкую оставляем целой.



Нарезать лук и морковь

Морковь режем ломтиками или кружочками, полукольцами нарезаем репчатый лук.





Варим картофель

В закипевшую воду отправляем картошку, доводим до кипения и варим на тихом огне около пяти минут. Молодой картофель за это время почти сварится.



Жарим овощи

Сразу же ставим на конфорку сковороду, раскаляем масло и закладываем поочередно лук, морковь и кабачки. Именно в такой последовательности: сначала слегка обжарим лук, чтобы он отдал вкус и аромат маслу, потом добавим морковь – она окрасит масло в яркий цвет, и в последнюю очередь высыпаем кабачки. Пассеруем овощи до мягкости, не поджаривая.



Добавить овощи в кастрюлю

Минут через пять-семь, когда овощи размягчатся, перекладываем содержимое сковороды вместе с маслом в кастрюлю с кипящей картошкой. Солим, варим при тихом кипении до готовности овощей.





Ложим всю зелень в блендер

Всю зелень, которую набрали для супа, тщательно вымоем. Особое внимание щавелю и шпинату – на черешках и листьях остаются мелкие частички почвы, все нужно смыть под струей воды или сначала подержать зелень в миске с водой, потом промыть несколько раз. Порвать руками и загрузить зеленую смесь в чашу блендера.



Измельчить зелень

Измельчить в густое однородное пюре. Если листья плохо перемалываются, добавить одну-две ложки бульона из супа или кипяченую воду.



Снять суп с огня

Пока мы измельчали зелень, суп сварился. Часть бульона сливаем в чашку, потом его добавим до нужной консистенции. Отбираем немного вареной моркови для оформления готового супа.



Измельчить овощи

Погружным блендером измельчаем овощи в пюре, гладкое, без кусочков овощей.





Добавить зеленое пюре

Смешиваем измельченную зелень с овощным пюре, вливаем бульон, доводим суп до нужной консистенции. Солим, прогреваем (нагревать не обязательно).



Подаем к столу

Разливаем суп-пюре из молодых овощей и зелени по тарелкам. Добавляем сметану или сливки, кусочки моркови. Можно присыпать молотыми специями или сухариками, мелко нарубленным вареным яйцом. Подаем к столу. Приятного аппетита!

Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Советуем также приготовить овощной суп с цветной капустой.
Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

кристюша Пицца на сковороде за 10 минут
Гость Салат из кальмаров с яблоком
ГостьМАША Домашние пряники на кефире
Валентина Пончики на кефире за 15 минут
Гость Татьяна Холодец из индейки без желатина
Ольга Пончики на кефире за 15 минут
Антони Пышные оладьи без яиц за 10 минут
Пробователь рецептов Печенье творожное
Диана: Крещение: что можно и нельзя делать в этот праздник
sd: Подожжённый в квартире лавровый лист может творить самые настоящие чудеса
Ольга: Крещение: что можно и нельзя делать в этот праздник
Ангелина: Дизайн ногтей 2018: новинки новогодние и повседневные
Гость: Крещенская вода, когда набирать 18 или 19 января: традиции и обычаи

Copyright © 2011-2018 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!