Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

загрузка...

Популярные рецепты

Перец, маринованный с салатом и специями
Перец, маринованный с салатом и специями
Конфитюр из красной рябины с лимоном и гвоздикой
Конфитюр из красной рябины с лимоном и гвоздикой
Картофельное пюре с жареным луком
Картофельное пюре с жареным луком
Свинина тушеная с грибами в томатном соусе
Свинина тушеная с грибами в томатном соусе
Мясные шарики в сладкой томатной заливке
Мясные шарики в сладкой томатной заливке
Пасторма из куриной грудки в духовке
Пасторма из куриной грудки в духовке
Запеканка из кабачков и картофеля
Запеканка из кабачков и картофеля

Овощной суп-пюре со щавелем и шпинатом


Овощной суп-пюре со щавелем и шпинатом
Опубликовано 07.03.2017
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Вот и пришла пора легких летних супов, таких вкусных, ароматных и полезных. Уже есть молодая картошечка, первые кабачки, морковка, а свежая зелень набрала силу и полна витаминов. Все эти овощи и будут основой супа-пюре, простого и в то же время необычного. Особенность этого рецепта в том, что зелень не подвергается тепловой обработке и сохраняет все полезные вещества. Варить мы будем картошку, морковь, кабачки и лук, а щавель, шпинат и пряную зелень только измельчим в блендере. Когда суп будет готов, смешаем вареные овощи (они тоже будут измельчаться) с измельченной зеленью. Получится очень вкусный и полезный летний суп с приятным кисленьким вкусом и ароматом свежей зелени.
Кроме щавеля и шпината добавляйте в суп укроп, петрушку, сельдерей, кинзу, листья салата – все, что найдется в холодильнике или выросло на огородной грядке. Можно даже немного зеленого лука добавить, но только учитывайте, что зеленый лук после измельчения обладает специфическим запахом, довольно резким и стойким. Уверена, что такой овощной суп-пюре со щавелем и шпинатом, с кабачком и картошкой непременно понравится вашим домашним. Как правильно его готовить, смотрите в подробном рецепте с фото.
Ингредиенты:
- молодой картофель – 5-6 шт;
- лук репчатый – 2 шт (или белая часть зеленого лука);
- морковь – 1 средняя или 3-4 маленьких нового урожая;
- укроп и петрушка – по небольшому пучку;
- шпинат – 1 кочан (или пучок листьев);
- щавель – пучок листьев;
- вода – 1 литр;
- соль – по вкусу;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- кабачки молодые – 1 шт;
- сметана или сливки – для подачи.
Приготовление


Нарезать кабачки

Чистим овощи: если картошка совсем молоденькая, ее достаточно потереть жесткой губкой, так же и морковку. С кабачков кожицу не срезаем, она нежная, тоненькая и сварится очень быстро. Режем кабачки тонкими ломтиками небольшого размера.



Нарезать картофель

Картошку режем произвольно, кусками средней величины. Мелкую оставляем целой.



Нарезать лук и морковь

Морковь режем ломтиками или кружочками, полукольцами нарезаем репчатый лук.



Варим картофель

В закипевшую воду отправляем картошку, доводим до кипения и варим на тихом огне около пяти минут. Молодой картофель за это время почти сварится.





Жарим овощи

Сразу же ставим на конфорку сковороду, раскаляем масло и закладываем поочередно лук, морковь и кабачки. Именно в такой последовательности: сначала слегка обжарим лук, чтобы он отдал вкус и аромат маслу, потом добавим морковь – она окрасит масло в яркий цвет, и в последнюю очередь высыпаем кабачки. Пассеруем овощи до мягкости, не поджаривая.



Добавить овощи в кастрюлю

Минут через пять-семь, когда овощи размягчатся, перекладываем содержимое сковороды вместе с маслом в кастрюлю с кипящей картошкой. Солим, варим при тихом кипении до готовности овощей.



Ложим всю зелень в блендер

Всю зелень, которую набрали для супа, тщательно вымоем. Особое внимание щавелю и шпинату – на черешках и листьях остаются мелкие частички почвы, все нужно смыть под струей воды или сначала подержать зелень в миске с водой, потом промыть несколько раз. Порвать руками и загрузить зеленую смесь в чашу блендера.





Измельчить зелень

Измельчить в густое однородное пюре. Если листья плохо перемалываются, добавить одну-две ложки бульона из супа или кипяченую воду.



Снять суп с огня

Пока мы измельчали зелень, суп сварился. Часть бульона сливаем в чашку, потом его добавим до нужной консистенции. Отбираем немного вареной моркови для оформления готового супа.



Измельчить овощи

Погружным блендером измельчаем овощи в пюре, гладкое, без кусочков овощей.



Добавить зеленое пюре

Смешиваем измельченную зелень с овощным пюре, вливаем бульон, доводим суп до нужной консистенции. Солим, прогреваем (нагревать не обязательно).





Подаем к столу

Разливаем суп-пюре из молодых овощей и зелени по тарелкам. Добавляем сметану или сливки, кусочки моркови. Можно присыпать молотыми специями или сухариками, мелко нарубленным вареным яйцом. Подаем к столу. Приятного аппетита!

Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Советуем также приготовить овощной суп с цветной капустой.
Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Инна Запеченная скумбрия с сырной начинкой
Анна Гурьева Салат "Изумрудная россыпь"
Евгения Шашлык из шампиньонов на мангале
Елена Манник на кефире
Оксана Мясо за 5 минут
Оксана Рис с овощами по-китайски
Ольга Салат "Принцесса" с говядиной и черносливом
Елена Французское суфле с фруктами
Анна: Лунный календарь посадок на апрель 2018 года
Евгения: Как связать шарф-снуд, описания для начинающих
Алина: Эта рыба опасна для здоровья – будьте осторожны!
Гость: Как очень быстро похудеть?
Тамара: Денежная парящая чашка с монетами - мастер-класс

Copyright © 2011-2018 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!