Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

загрузка...
Загрузка...

Популярные рецепты

Молоко с мятой
Молоко с мятой
Макароны с ароматной апельсиново-соевой заправкой и куриным филе
Макароны с ароматной апельсиново-соевой заправкой и куриным филе
Пицца ёлочка с томатами и курицей
Пицца ёлочка с томатами и курицей
Капуста лепестковая на зиму
Капуста лепестковая на зиму
Цыпленок табака
Цыпленок табака
Запеченная тыква с мясом и овощами «Рыжая красотка»
Запеченная тыква с мясом и овощами «Рыжая красотка»
Жареные баклажаны
Жареные баклажаны

Заливное из рыбы


Заливное из рыбы
Опубликовано 20.04.2016
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Наверное, все помнят знаменитую фразу из новогоднего фильма о заливной рыбе. Да, если героиня фильма не была искусной хозяйкой, то и блюдо у нее естественно не получилось. Но, мы, то с вами умеем готовить, тем более у нас будет пошаговый фото-рецепт, поэтому приготовить заливное из рыбы будет не такое уж и сложное занятие. Если помните, мы уже готовили заливное из щуки. Но сегодня мы возьмем толстолобика.

Главное понимать всё блюдо, его концепцию, тогда всегда можно в процессах что-либо изменить и получить более изысканный тонкий вкус. Тем более, иногда мы беремся за готовку, не будучи уверенными в том, что все компоненты найдутся в холодильнике, в таком случае можно рассчитывать только на экспромт и своё кулинарное чутьё. И если оно не подведёт, то в результате приготовить очень вкусное блюдо.

Приблизительно так я и научилась готовить такое заливное, будучи уверенной, что у меня целая тушка рыбки, я хотела её отварить, смешать навар с желатином и просто залить в форму. Но, пока я ходила к подружке на кофе, и «поболтать», мои мужчины решили проблему с ужином самым кардинальным способом: муж достал тушку толстолобика, разделал его, порезал на стейки. Главным по термическому процессу был сын - он обжарил их деликатно и нежно, наверное, и у меня бы так не получилось бы. К моему приходу ужин был готов - сочные стейки, макароны и овощной салат - вершина мужского кулинарного мастерства. Всё было конечно вкусно, вот только что делать с моей задумкой по приготовлению заливного блюда я уже не знала. Потому как от рыбы оставалась только голова, плавники, хвостовая часть и пару кусочков стейков.

Но, даже из этих продуктов у меня получилось замечательное блюдо! Я даже больше скажу, благодаря моим мужчинам, я изменила рецептуру приготовления и сварила рыбный навар именно из отходов, а кусочки рыбки только отварила до готовности. И видимо, поэтому заливное получилось таким насыщенным по вкусу и аромату. Теперь только так и готовлю это блюдо, ведь выбрасывать рыбные отходы это не только непозволительная роскошь в наше время, но и достаточно большая глупость, ведь из них можно сварить отменный рыбный навар.


Ингредиенты для приготовления заливного из рыбы

Ингредиенты:
- свежая рыба (толстолобик),
- корнеплод моркови - 1 шт.,
- лук-репка – 1 -2 шт.,
- вода – 1,5 л.,
- желатин (быстрорастворимый) - 15 г.,
- лист лавра - 3 шт.,
- соль, специи – по вкусу.

Приготовление


рыбу нарезаем

Начнём с подготовки рыбы - чистим её от чешуи, отрезаем голову, плавники, хвостовую часть. А затем разрезаем брюхо и вынимаем внутренности. Из головы обязательно вынимаем жабры. Промываем тушку и режем кусками.


кладём рыбные отходы в воду и варим

Далее в кастрюлю с водой кладём рыбные отходы (голову и хвост) и варим примерно с полчаса на небольшом огне.


снимаем пенку

Снимаем шуму.




кладём с навар несколько кусочков рыбы, соль, очищенные лук и морковь

Далее кладём с навар несколько кусочков рыбы, соль, очищенные лук и морковь целиком и варим еще полчаса.


Разводим желатин

Примерно за 10 минут до окончания варки, вынимаем куски рыбы из бульона, чтобы они остывали.
Разводим желатин в 100 мл горячего бульона, и вводим его в процеженный навар.


Куски рыбы раскладываем по тарелкам

Куски рыбы раскладываем по тарелкам и заливаем процеженным бульоном с желатином.
Украшаем зеленью и кусочками морковки.




Ставим тарелки в холодное место на 3-4 часа

Ставим тарелки в холодное место на 3-4 часа, чтобы блюдо застыло.
Для тех кто постится, мы предлагаем приготовить заливное блюдо Волшебные рыбки из постного мяса.


Заливное из рыбы пошаговый рецепт с фото

Приятного аппетита!


рецепт заливного из рыбы
Загрузка...
Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

13.07.2016 / 02:24
Классно;
Стр: [1] »

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Яна Пицца из дрожжевого теста с колбасой и сыром
Гость Зеленые помидоры по-армянски
Наталья Постный суп из красной чечевицы
Ольга Яблочно-сливовый джем
Мария Перец фаршированный рисом и мясом
Гость Фасолевый паштет
Вероника Рецепт лечо на зиму из перца и помидор
Любовь Котлеты по-киевски из куриного филе
Наталья: Бутоньерка для жениха своими руками из атласных лент
Lada: Топ-5 продуктов от зимней простуды
Военпенс Гость: Каким будет повышение пенсий военным пенсионерам в 2017 году
ГостьЛера: Как очистить сковородки от толстого слоя нагара снаружи и внутри
Светлана: Русская домашняя кухня

Загрузка...

Copyright © 2011-2017 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!