Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

загрузка...

Популярные рецепты

Американский сытный картофельный салат
Американский сытный картофельный салат
Сырный суп с грибами
Сырный суп с грибами
Суп лапша с грибами и картофелем
Суп лапша с грибами и картофелем
Торт творожный с желатином и фруктами
Торт творожный с желатином и фруктами
Как варить булгур
Как варить булгур
Борщ из молодой свеклы с ботвой
Борщ из молодой свеклы с ботвой
Жульен с курицей, грибами и сметаной
Жульен с курицей, грибами и сметаной

Капоната с цуккини


Капоната с цуккини
Опубликовано 07.02.2017
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 30 мин


Тема сегодняшней статьи - капоната по-сицилийски, рецепт с баклажанами и оливками. Капоната - это блюдо сицилийской кухни из баклажана, тушеного в кисло-сладком томатном соусе с луком, оливками и каперсами. Существует множество разновидностей капонаты, например, есть капоната со сладким перцем, сельдереем, цукини. Хотим напомнить, что на наших страничках вы всегда найдете вкусные и простые рецепты из баклажанов.

Сейчас капонату в Италии чаще подают в качестве закуски (как в теплом, так в и холодном виде), но раньше капоната считалась основным блюдом, ее подавали в горячем виде с хлебом.
Предлагаю вам рецепт приготовления капонаты с перцем и цукини.

Ингредиенты:
- 1 крупный бакалажан,
- 2 средних цуккини,
- 3-4 болгарских перца,
- половинка крупной луковицы,
- 300 мл. томатов в собственном соку,
- 2 ст. л. оливкового масла,
- горсть оливок,
- 7-10 каперсов,
- 4 листика шалфея,
- 0,5 ч. л. горького какао,
- щепотка острого перца,
- 0,3 ч. л. черного перца,
- соль.
Приготовление


режем баклажан

Баклажан нарежем крупными кусочками. В некоторых рецептах кожицу срезают, но я этого не делаю.



солим баклажан

Нарезанный баклажан посолим, оставим на полчаса, пусть выпустит сок и горечь. В оригинальном сицилийском рецепте баклажаны сначала отдельно обжаривают в масле, но так блюдо получается более калорийным. Поэтому обжаривание можно пропустить.



разогреваем масло и томаты

В глубокой сковороде или кастрюле разогреваем оливковое масло, добавляем томаты в собственном соку и вливаем примерно полстакана воды. Перемешиваем и доводим соус до кипения.



добавляем лук

Лук мелко шинкуем и отправляем в томатный соус. Накрываем крышкой и тушим 8-10 минут.





добавляем шалфей

Добавьте 4 листика шалфея. Итальянцы верят, что шалфей помогает переваривать сладкий перец. К тому же, шалфей придаст блюду особый аромат. Листочки потом можно вынуть или оставить, как вам больше нравится. Я оставляю, так как мне нравится их вкус.



режем перец

Перец очистим от семян и нарежем крупными кусочками.



выкладываем перец в соус

По прошествии 8-10 минут выкладываем в соус с луком нарезанный сладкий перец. Накрываем крышкой и тушим 5 минут.





добавляем баклажан

Через пять минут можно добавить нарезанный баклажан.



тушим овощи

Тушим овощи на медленном огне под крышкой в течение 20 минут.



добавляем цукини и специи

За 7 минут до готовности добавляем цукини, нарезанные очень крупно, и каперсы. Солим и приправляем соус специями. Если соус кисловат, добавьте ложечку сахара. Тем, кто любит покислее, можно добавить немного бальзамического уксуса.



добавляем какао

В некоторых рецептах капонаты в соус добавляют горькое какао. Надо сказать, что какао придает интересный привкус, попробуйте! Так же добавим оливки, разрезанные пополам.
Тушим овощи до полной готовности.





подаем капонату

Подавайте капонату в качестве холодной или горячей закуски либо в качестве основного блюда.
Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Даша Морковные котлеты как в детском саду
Даша Окрошка на тане
деда Простая солянка из капусты с сосисками
Автор рецепта Легкие рулетики из кабачков и творогом
Гость Легкие рулетики из кабачков и творогом
Инна Макароны с сыром и грибами
Гость Беляши с мясом на сковороде
Анна Суп Харчо из курицы с рисом
Гость: Отзывы о сборе клубники в совхозе им. Ленина 2018
Елена: Как быстро избавиться от прыщей на лице за 1 день?
юлия: Отзывы о сборе клубники в совхозе им. Ленина 2018
Анна Гурьева: Что приготовить в мультиварке Редмонд: с фото и пошагово
Елена: Как замариновать утку для запекания в духовке?

Copyright © 2011-2018 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!