Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

загрузка...
Загрузка...

Популярные рецепты

Молоко с мятой
Молоко с мятой
Макароны с ароматной апельсиново-соевой заправкой и куриным филе
Макароны с ароматной апельсиново-соевой заправкой и куриным филе
Пицца ёлочка с томатами и курицей
Пицца ёлочка с томатами и курицей
Капуста лепестковая на зиму
Капуста лепестковая на зиму
Цыпленок табака
Цыпленок табака
Запеченная тыква с мясом и овощами «Рыжая красотка»
Запеченная тыква с мясом и овощами «Рыжая красотка»
Жареные баклажаны
Жареные баклажаны

Профитроли с заварным кремом


Профитроли с заварным кремом
Опубликовано 24.01.2016
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Профитроли или эклеры – одни из тех пирожных, которые первыми пробуют приготовить начинающие хозяйки. И, как правило, эти пробы удачные, потому что профитроли – магические пирожные, они увеличиваются в размере, становятся полыми внутри и подходят для любой начинки, будь то сладкая или соленая.
Работа с заварным тестом так же удобна тем, что не требует раскатки коржей, ожидания пока подействую дрожжи и так далее. Но есть в работе с таким тестом и свои требования – четкое следование рецепту, что касается объема ингредиентов и быстрота формовки, то есть отсадки пирожных.
Профитроли с заварным кремом, пошаговый рецепт с фото приготовления которых предлагается, я наполнила нежным заварным кремом без масла, приготовление которого тоже достаточно простое.

Ингредиенты:

Профитроли:
- 100 гр сливочного масла,
- 250 мл воды,
- 5 яиц,
- 150 гр муки,
- щепотка соли,
- щепотка сахара.


Заварной крем:
- 400 мл молока,
- 3 желтка,
- 100 гр сахара,
- ванильный сахар,
- 3 ст.л крахмала.
Приготовление


в воду добавить масло и прогреть

В кастрюлю наливаем воду и кладем нарезанное кусочками сливочное, доводим до кипения, все время помешиваем до полного растворения масла.


Просеиваем муку

Просеиваем муку, чтобы просушить и насытить кислородом, который поможет образовать пустоту внутри.


Всыпаем муку в смесь воды и масло и перемешиваем

Всыпаем муку в смесь воды и масло и тщательно перемешиваем до однородного состояния.




Возвращаем кастрюлю с тестом на огонь

Возвращаем кастрюлю с тестом на огонь, постоянно помешиваем, пока тесто не образует шар и будет хорошо отставать от стенок кастрюли.


смешать яйца

Снимаем тесто с конфорки и готовим меланж – смесь белка и желтка, чуть взбиваем смесь вилкой.


Вливаем в несколько заходов меланж в тесто

Вливаем в несколько заходов меланж в тесто, каждый раз хорошо перемешивая. С начало тесто будет делиться на большие фрагменты.




хорошо перемешать тесто

Перемешивать удобнее деревянной лопаткой, делайте это интенсивно и тесто приобретет однородную структуру.


Переложите тесто в кондитерский мешок

Переложите тесто в кондитерский мешок – это удобнее опустив мешок внутрь мерной чаши.


Отсадите профитроли на противень

Отсадите профитроли на противень застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. Профитроли должны приобрести золотистый оттенок.


молоко довести до кипения

Готовим заварной крем
Вливаем в кастрюлю молоко, кладем 50 грамм сахара и доводим до кипения, постоянно помешивая.




Отделяем желтки от белков, добавляем сахар и взбиваем миксером.

Отделяем желтки от белков, добавляем сахар и взбиваем миксером.


Добавляем крахмал, вливаем молоко

Добавляем крахмал и еще раз взбиваем. Не останавливая миксер вливаем закипевшее молоко и еще немного взбиваем.


варим на медленном огне до запустения, примерно 2 минуты

Переливаем смесь назад в кастрюлю и варим на медленном огне до запустения, примерно 2 минуты.


начиняем профитроли

Даем крему полностью остыть и начиняем профитроли. Большим любителям сладких десертов стоит узнать, как готовятся нежные пирожные Безе, это тоже очень вкусно и несложно.




Профитроли с заварным кремом

Приятного аппетита!


рецепт профитролей с заварным кремом
Загрузка...
Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Яна Пицца из дрожжевого теста с колбасой и сыром
Гость Зеленые помидоры по-армянски
Наталья Постный суп из красной чечевицы
Ольга Яблочно-сливовый джем
Мария Перец фаршированный рисом и мясом
Гость Фасолевый паштет
Вероника Рецепт лечо на зиму из перца и помидор
Любовь Котлеты по-киевски из куриного филе
Наталья: Бутоньерка для жениха своими руками из атласных лент
Lada: Топ-5 продуктов от зимней простуды
Военпенс Гость: Каким будет повышение пенсий военным пенсионерам в 2017 году
ГостьЛера: Как очистить сковородки от толстого слоя нагара снаружи и внутри
Светлана: Русская домашняя кухня

Загрузка...

Copyright © 2011-2017 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!