Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

загрузка...

Популярные рецепты

Канапе с селедкой на шпажках
Канапе с селедкой на шпажках
Как быстро очистить селедку от костей
Как быстро очистить селедку от костей
Варенье из груш с гвоздикой
Варенье из груш с гвоздикой
Закуска тыква по-корейски
Закуска тыква по-корейски
Имбирь, лимон, мед, чеснок для чистки сосудов
Имбирь, лимон, мед, чеснок для чистки сосудов
Заготовка виноградного сока на зиму
Заготовка виноградного сока на зиму
Тыквенные ленивые вареники
Тыквенные ленивые вареники

Майонез на молоке


Майонез на молоке
Опубликовано 26.01.2016
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Когда речь идет о холодных закусках и салатах, то первое, что приходит в голову, - какой заправкой мы будем заправлять салат. Ведь есть масса рецептов соусов и заправок, как на основе растительного масла, так и на сметане, майонезе. Самая распространенная заправка для любых салатов - соус майонез.
В принципе, его можно купить в любом магазине, причем с разными вкусами и добавками. Но, я бы вам посоветовала приготовить очень вкусный домашний майонез самостоятельно. В оригинальном рецепте, который придумал еще в 17-м столетии французский повар герцога Ришелье, были использованы куриный желток, горчица, масло, соль и пряности. Сейчас этот рецепт уже усовершенствован и доведен до лучшего вкуса.
Но, современные кулинары пошли дальше и придумали готовить соус майонез на молоке без яиц. Ведь для приготовления соуса нужны именно сырые яйца, а они могут быть источником опасного заболевания. Поэтому, если вы хотите приготовить такую заправку, то берите свежие яйца только от домашних курочек.
А если такой возможности нет, а соус для заправки салата вам нужен, то это тоже не проблема - приготовьте его без яиц, с добавлением молока. Получится не менее вкусный, а главное без консервантов и химических добавок, пышный соус. По желанию, вы можете добавить в него пряности, специи, чеснок, мелкорубленую зелень, толченые орехи, тогда ваш соус приобретет определенный вкус.
Ну, а теперь о самом главном. Если вы хотите приготовить такой соус, то у вас должен непременно быть в арсенале блендер. Не пытайтесь приготовить майонез с помощью обыкновенного миксера, в этом случае масло не будет превращаться в эмульсию, а только лишь расслоится, и соус будет безнадежно испорчен. Весь смысл этого процесса именно в том, чтобы масло взбивалось лишь в одном направлении, как это делает нож блендера. А если вы все сделаете правильно, то уже за несколько минут прямо на ваших глазах масса в посудине увеличиться в объеме и станет пышной кремообразной структуры.
Да, еще один важный момент: для приготовления майонеза обязательно используйте рафинированное растительное масло, лучше всего оливковое холодного отжима, чтобы оно было без запахов.
Ну а что касается горчицы, то для приготовления соуса можете брать как сухую в виде порошка, так и обыкновенную приправу, которую мы подаем к столу. Тут вы ориентируетесь на свой вкус, потому как горчичный порошок в соусе будет давать более мягкий, нежный вкус, а готовая горчица уже разведена с уксусом и со специями, поэтому и вкус майонеза будет более острый.


Ингредиенты для приготовления майонеза на молоке

Ингредиенты:

- цельное коровье молоко - 100 мл,
- масло рафинированное - 200 мл,
- горчица - 1 ч.л.,
- сок лимона- 2 ст.л.,
- соль - 0,5 ч.л.
Приготовление


В емкость блендера вливаем молоко и масло

В емкость блендера вливаем молоко.
Затем аккуратно вливаем растительное масло.



взбивать массу

Теперь начинаем взбивать массу, пока она не начнет превращаться в эмульсию.



добавим соль, горчицу и лимонный сок

Когда масса будет уже однородной, добавим соль, горчицу и лимонный сок.



Готовый майонез держит форму, и имеет консистенцию густой сметаны

Продолжаем взбивать еще минуту.
Майонез сразу же станет ярко белого цвета и более нежной консистенции. Готовый майонез держит форму, и имеет консистенцию густой сметаны. Так е просто можно приготовить и домашний кетчуп, это несложно, вкусно и полезно.
Приятного аппетита!




рецепт майонеза на молоке

Старинская Леся
Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

26.01.2016 / 11:15
Так этот майонез еще обладает еще одним огромным плюсом, это кроме натуральности, он ведь низкокалорийный, а это просто огромное преимущество при соблюдении диет да и элементарном уходе за фигурой.
06.09.2016 / 15:56
Сколько дней можно хранить такой соус?
11.01.2018 / 05:45
Майонез на молоке мне понравился .
Стр: [1] »

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

ГостьЕва Минтай в кляре
Мария Фанта в домашних условиях
Линн Курица с кабачками и помидорами в мультиварке
Ира Паровые котлеты из фарша с картофелем
Яна Простая и вкусная буженина в мультиварке
Инна Корейка, запечённая с паприкой в мультиварке Panasonic
Яна Мясные ежики с подливкой в мультиварке
Яна Шарлотка с яблоками в мультиварке Поларис
Злата: Как сделать вкусный йогурт из закваски в домашних условиях
Юрий: Как приготовить говяжью печень, чтобы была мягкая и сочная
Гость: Можно ли купаться в Геленджике сегодня
Хранитель: Предсказания на 2018 год для России дословно: что ждет Россию в 2018 году
Хранитель: Предсказания на 2018 год для России дословно: что ждет Россию в 2018 году

Copyright © 2011-2018 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!