Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

загрузка...
Загрузка...

Популярные рецепты

Салат осенний
Салат осенний
Простые кексы в духовке
Простые кексы в духовке
Овощное ассорти в томатном соке на зиму
Овощное ассорти в томатном соке на зиму
Орехово-кокосовый торт "Девичник"
Орехово-кокосовый торт "Девичник"
Запеченный кролик в духовке
Запеченный кролик в духовке
Шоколадно-абрикосовый рулет
Шоколадно-абрикосовый рулет
Баклажаны запеченные в духовке с помидорами и сыром и фаршем
Баклажаны запеченные в духовке с помидорами и сыром и фаршем

Скумбрия пряного посола


Скумбрия пряного посола
Опубликовано 31.01.2015
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Кто из нас не покупал соленую рыбку в магазине? Думаю, многие. А что если попробовать приготовить ее самостоятельно? Скумбрия пряного посола в домашних условиях получается очень вкусная. И посолить ее вовсе не сложно. А еще попробуйте приготовить маринованную сельдь в домашних условиях. Ведь вкус у своей, домашней рыбки получится совершенно другой. Вы сами можете контролировать весь процесс приготовления и точно знать, какие пряности использовались для вашей рыбы. Кстати, этот рецепт подойдет не только для скумбрии, но и для обычной селедки. Итак, приступим…



Ингредиенты для приготовления скумбрии пряного посола

Ингредиенты:

- замороженная скумбрия – 1 штука;
- лавровый лист – 3 штуки;
- черный перец горошком – 5 штук;
- кориандр – 10 г;
- сахар – 1 ст.л.;
- соль – 2 ст.л.;
- вода – 1 стакан.

Для этого рецепта мы берем перец не молотый, а горошком. Поэтому количество черного и душистого перцев указано в горошинах.
Приготовление


скумбрию очистить и нарезать

Для начала нам надо хорошенько поработать над самой рыбкой, чтобы ее можно было солить. Размораживаем нашу скумбрию, отрезаем голову, все ее внутренности, а также плавники и хвост без сожаления выбрасываем. При этом кожицу мы не убираем, а оставляем на месте.
Рыбку нарезаем средними кусочками.




сварить рассол

Теперь время рассола, в котором скумбрия и будет готовиться. Наливаем примерно стакан воды в небольшую кастрюльку и бросаем туда все наши специи. Ждем, пока температура воды не достигнет 100 градусов, а после этого кипятим, смесь около двух минут. После готовности рассол нужно обязательно остудить.





уложить рыбу и залить рассолом

Подготавливаем емкость, в которой будем солить рыбу. Кстати говоря, в рецепте указана только одна скумбрия, однако вы, разумеется, можете брать столько рыбок, сколько пожелаете. Количество остальных ингредиентов при этом увеличиваем по пропорции.

Нашу скумбрию укладываем в емкость. Если вы маринуете одну штуку, то желательно подобрать емкость для засолки так, чтобы рыба полностью была погружена в воду. Идеально для этого подходит стеклянная банка.
Заливаем скумбрию рассолом, чтобы тот покрыл ее полностью. После этого плотно закрываем емкость крышкой, и ставим в холодильник на 2 дня. Хотя, честно говоря, время засолки весьма условно.







держать в рассоле до готовности не менее 2 дней

Тут лучше действовать по ситуации. По мере надобности время засолки может и увеличиваться. Но тут тоже нужно знать предел. Если вы не хотите, чтобы скумбрия пряного посола превратилась в рыбную кашу, то больше недели ее в рассоле держать не стоит.
Этот рецепт можно также использовать и про запас. Если, к примеру, вам надо оставить рыбку на какое-то время нетронутой, вы можете смело класть ее в морозилку – вкусовые качества от этого хуже не станут. Сельдь тоже можно солить по этому рецепту, однако соли в этом случае стоит брать меньше, так как кожица у этого вида мягче, а, следовательно, быстрее впитывает соль.
Выкладываем маринованную скумбрию на тарелочку, добавляем измельченный репчатый лук и поливаем растительным маслом.



Скумбрия пряного посола в домашних условиях


Приятного аппетита.



как приготовить скумбрию пряного посола

Старинская Леся
Кстати, такую рыбку хорошо подавать с картофельным пюре.

Загрузка...
Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

31.01.2015 / 19:15
Мне очень нравится этот рецепт. Уже несколько лет использую, так как у нас в семье очень любят салат "Селедка под шубой". Засолить таким способом можно практически любую рыбу. Важно выдержать в рассоле такое время, что бы рыба не стала слишком мягкой. А еще можно импровизировать с самим рассолом. Например, я добавляю туда семена укропа или гвоздику. Перец кладу не только острый, но и душистый. Если приготовили много рыбы, и ее нужно сохранить определенное время, нужно вынуть ее из рассола, плотно уложить в другую тару, между слоями укладываем репчатый лук, нарезанный кольцами и наливаем немного подсолнечного масла. Храним в холодильнике.
Стр: [1] »

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Марина Рагу из свинины с овощами
Полина Пышки на кефире
Гость Кабачки жареные
dream: Мясо по-французски с грибами, приготовленное в духовке
Алиса Мясо по-французски с грибами, приготовленное в духовке
dream: Вкусное мясо по-французски, приготовленное на сковороде
Анна Вкусное мясо по-французски, приготовленное на сковороде
Людмила Фаршированная утка, запеченная в духовке целиком
Тамара: Мыло двухслойное «Снежинка перламутровая»
Гость: Когда откроют Египет для туристов
Яна: Меню кормящей мамы в первые месяцы после родов
Марина: Это универсальное моющее средство, годное и для мытья посуды и для мытья сантехники
Ирма: Красная нитка на запястье правой руки: что означает

Copyright © 2011-2017 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!