Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

Популярные рецепты

Печенье «Рождественские кружева»
Печенье «Рождественские кружева»
Баклажаны веером, запеченные в духовке
Баклажаны веером, запеченные в духовке
Буженина по-русски запеченная в фольге
Буженина по-русски запеченная в фольге
Тефтельки в томатном соусе
Тефтельки в томатном соусе
Рагу овощное с капустой
Рагу овощное с капустой
Персики в сиропе на зиму
Персики в сиропе на зиму
Классический салат "Ташкент"
Классический салат "Ташкент"

Моченые яблоки в бочке


Моченые яблоки в бочке
Опубликовано 30.09.2014
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


О моченых яблоках так красиво писал Иван Шмелев. Не обошли их вниманием и другие русские классики. Во все времена моченые яблоки считались любимым постным лакомством. Обитатели и барских усадеб, и крестьянских изб с одинаковым энтузиазмом заполняли погреба бочками яблок. Естественный процесс «консервации» проходит без добавления уксуса и термической обработки. Это пример простой здоровой пищи, которая так необходима нашему организму, уставшему от синтетических добавок. Заготовить моченые яблоки в домашних условиях несложно. Рецепт поможет вам приготовить их в бочке на зиму.



Ингредиенты
Ингредиенты:
- яблоки - 5 килограмм;
- вода – 10 литров, сахар – 100 грамм;
- соль – 100 грамм;
- солод – 100 грамм;
- мед – 200 миллилитров.
Рецепт с фото пошагово:
Моем яблоки
1. Понадобятся спелые сочные яблоки зеленого цвета. Чаще всего для таких заготовок на зиму выбирают «антоновку» или «снежный кальвин».

Ложим листья на дно
2. Придется внимательно рассмотреть каждое яблоко. Нельзя на зиму замачивать яблоки с темными пятнами от ударов. Брожение – деликатный процесс, он должен проходить в условиях близких к стерильности. Парочка поврежденных плодов способна испортить всю емкость с мочеными в домашних условиях яблоками.

3. На ярмарках народных промыслов продаются небольшие деревянные и керамические бочки, предназначенные для домашнего квашения овощей. На дно такой бочки кладут слой листьев черной смородины.

Разложить яблоки
4. На листьях раскладывают яблоки в один ряд.



Переложить ингредиенты слоями
5. Затем чередуют слои листьев и яблок. Чтобы моченые яблоки по этому рецепту получились более ароматными, кладут листья винограда и мяты. Емкость заполняют яблоками почти до самого верха.

Залить маринадом
6. Воду кипятят. В теплой воде растворяют жидкий мед, солод, сахар, соль. Солод – желательный ингредиент, он способствует интенсивности процесса молочнокислого брожения. Если же не удалось раздобыть солод, можно обойтись без него. Остальные пропорции продуктов останутся неизменными. Яблоки заливают остывшим медовым рассолом.



Ложим гнет
7. Далее следует соорудить гнет. Яблоки накрывают плоской тарелкой, сверху водружают какой-нибудь груз. Можно взять «дикий» камень. Его предварительно моют, многократно обливают кипятком.

8. Яблоки две недели настаиваются при комнатной температуре. Затем посуду относят на две недели в погреб. Следят за состоянием рассола, он должен покрывать яблоки полностью. При необходимости доливают еще немного воды.



Готово
9. Готовые по этому рецепту моченые яблоки на зиму полностью изменяют свою структуру. Они становятся мягче, наполняются особым «шипящим» соком.

Моченые яблоки на зиму
10. При подаче на стол яблоки оставляют целыми.



Моченые яблоки на зиму рецепт
Рекомендуем ознакомиться и с другими рецептами заготовки яблок на зиму.

Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Гость Куриная грудка в кляре
Гость Куриная грудка в кляре
Гость Салат "Мимоза" с яблоком без картошки
Гость Кабачки маринованные с помидорами на зиму
Гость Крем из сливок и сгущёнки для торта
Гость Суп Минестроне из замороженных овощей
Lehjjla: Салат из свежей капусты и огурца
Гость Пикантные помидоры с хреном на зиму
Татьяна: Масленица в Ярославле в 2024-м году: программа мероприятий
Гость: День Аэрофлота в 2024 году: какого числа отмечают
Гостья: Как сбросить мышечную массу и уменьшить мышцы на ногах
Гость: День Аэрофлота в 2024 году: какого числа отмечают
Гость: Пояс Пресвятой Богородицы: у вас будет ребенок

Интересное


Copyright © 2011-2024 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!